غذاهای ایرانی

طرز تهیه قلیه بادمجان

قلیه بادمجان یک غذای خوشمزه و لذیذ گیلانی است.از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است

مواد لازم تهیه قلیه بادمجان (۴ نفر)

  • بادمجان متوسط ۴ عدد
  • مغز گردو چرخ شده ۳ قاشق غذا خوری
  • پیاز رنده درشت شده تفت داده ۲ عدد
  • رب انار ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • کره یا روغن حیوانی ۲ قاشق غذا خوری
  • ریحان چرخ شده ۱ قاشق غذا خوری
  • گوجه فرنگی ۶ عدد
  • دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
  • ریحان چرخ شده (ریحان محلی که تو منطقه شمال ایران هست،اگر نبود همون ریحان سبز بریزید. )
دستور پخت قلیه بادمجان
دستور پخت قلیه بادمجان

دستور پخت قلیه بادمجان

  1. بادمجان ها را پوست کنده، خرد کرده و بعد نمک می ریزیم.
  2. روی آن و با مقداری آب می گذاریم ۱ ساعت بماند، تا آب سیاهی که دارد از خودش پس داده شود، در غیر این صورت خورشت خوش رنگ در نمی آید.
  3. بعد از یک ساعت بادمجان ها را آبکش کرده و شسته و می گذاریم داخل قابلمه و با چهار لیوان آب و زردچوبه، کمی نمک تا خوب بپزد. آنقدر باید بپزد تا خوب له شود .
  4. بعد گوجه فرنگی ها را پوست کنده و خرد کرده به آن اضافه می کنیم .
  5. پیاز، مغز گردو، و رب انار و کره را اضافه کرده و خوب هم می زنیم و می گذاریم تا خورشت خوب بپزد و جا بیفتد. زمانی که دارد میپزد باید مرتب هم بزنیم چون زود ته می گیرد.
  6. آنقدر باید بپزد تا مثل میرزا قاسمی شود . وقتی خورشت جا افتاد. ریحان و دارچین را هم به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم.

منابع:بیتوته-وب سایت تالاب

5/5 (1 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا