آشپزی

طرز تهیه «لازانیا» با فر و لازانیا با ماکروفر

مواد لازم لازانیا

  • لازانیا: یک بسته
  • گوشت چرخ کرده: 250 گرم
  • فلفل دلمه نگینی خرد شده: 1 عدد
  • پیازداغ: 2 قاشق غذاخوری
  • پنیر پیتزا: 250-200 گرم
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه و سفید، آویشن، پودر زنجبیل: به مقدار لازم
  • قارچ ورقه‌ای خرد شده: 200 گرم
  • آرد: 2 قاشق غذاخوری
  • شیر: 2 لیوان
  • کره: 50 گرم
طرز تهیه لازانیا

دستور پخت لازانیا درون فر

  1. ابتدا یک پیاز را ریز خرد کنید و آن را با مقداری روغن تفت بدهید
  2. پس از 5 دقیقه گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
  3. پس از تغییر رنگ کامل مواد قارچ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کمی رنگ آن عوض شود (زیاد هم قرمز نشود بهتر است)
  4. در پایان فلفل دلمه ای ریز خرد شده را به مواد اضافه کنید.
  5. 2- 3 دقیقه بعد گوجه فرنگی های میکس شده یا رب گوجه فرنگی را به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید.
  6. در این مرحله می توانید کمی فلفل سیاه و اورگانو نیز به مایه لازانیا اضافه کنید.
  7. وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید کمی سرد شوند.
  8. در حین سرد شدن مواد لازانیا قابلمه ی مناسبی را تا دو سوم آب بریزید همراه با یک قاشق چایخوری نمک و مقداری روغن مایع بگذارید بجوشد.
  9. بعد ورقه های لازانیا را یکی یکی و با دقت داخل آب در حال جوش قرار دهید و پس از 8- 10 دقیقه آبکش کنید.(درصورت استفاده از لازانیا نیمه آماده را 1 دقیقه داخل آب جوش بذارید تا نرم شه)
  10. موقع آبکش کردن حتماً کمی آب سرد روی آن ها بریزید.
  11. کف و دیواره های یک ظرف (ترجیحا) پیرکس را با میزان خیلی کمی روغن چرب کنید.
  12. بعد کف ظرف را یک لایه نوار لازانیا بچینید و روی آن را یک لایه خیلی نازک سس گوجه فرنگی بریزید و با مواد لازانیا بپوشانید.
  13. بعد روی مواد را اورگانو بپاشید، یک لایه کامل پنیر پیتزا رنده شده بریزید (طوری که تمام سطح مواد را بپوشاند) و بعد مجدداً یک لایه نوار لازانیا بچینید
  14. همین مرحله ها را تکرار کنید تا ورقه های لازانیا تمام شود.
  15. در پایان هم با سس سفید مخصوص روی کل سطح لازانیا را بپوشانید و یک لایه پنیر پیتزا ی رنده شده بپاشید
  16. در پایان هم سطح ظرف را با پنیر پیتزای ورقه ای بپوشانید.
  17. ظرف را داخل فر با دمای 180 درجه از قبل گرم شده قرار دهید.
  18. زمانی که زیر آن شروع به سرخ شدن کرد شعله رویی فر را روشن کنید و اجازه بدهید روی آن طلایی شود.
  19. در آخر هنگام سرو روی لازانیا آویشن بپاشید.

مواد لازم مخصوص لازانیا

  • آرد سفید 1 قاشق غذا خوری سر پر
  • کره 25 گرم
  • نمک ، فلفل سیاه به مقدار لازم
  • شیر یک لیوان

طرز تهیه سس سفید لازانیا ( بشامل )

ابتدا آرد را کمی تفت بدهید بدون روغن و کره و پیش از اینکه رنگ آن شروع به تیره شدن کند، کره را به آن بیفزایید و دائم هم بزنید تا کره نسوزد و به خورد آرد برود. وقتی کره آب شد و رنگ آرد کمی برگشت، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

در این مرحله شیر را آهسته آهسته به ظرف اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا مواد ته نگیرند. تا زمانی مواد را روی حرارت نگه دارید که مایع شما تبدیل به یک سس غلیظ شود. به یاد داشته باشید که سس بعد از سرد شدن سفت تر می شود.

دلیل استفاده از سس سفید در پخت لازانیا: جلوگیری از خشک شدن لازانیا موقع گریل شدن و همچنین به دلیل داشتن شیر مانع از پخش شدن مواد در اثر حرارت می شود.

لازانیا با ماکروفر

طرز تهیه سس سفید لازانیا در ماکروفر

  1. در قابلمه پیرکس کره و آرد را ریخته، با سیستم مایکرو (100%) بالاترین قدرت بدون در پوش به مدت 2-1 دقیقه زمان داده تا کره آب شود
  2. شیر سرد را کم¬کم اضافه کرده و با همزن دستی می‌زنیم تا یکنواخت شود.
  3. سپس نمک، فلفل سفید و پودر زنجبیل را اضافه کرده در دستگاه با سیستم مایکرو (100%) بالاترین قدرت به مدت 4-3 دقیقه بدون درپوش زمان داده تا کمی غلیظ شود (بین این زمان حتماً 2-1 بار هم بزنید تا گلوله نشود)

دستور پخت لازانیا با ماکروفر

  1. گوشت، فلفل دلمه‌ای، قارچ، پیاز داغ، نمک، فلفل و پودر آویشن را با 2 قاشق روغن در ظرف مسطح لبه‌داری با هم مخلوط کرده و بدون در پوش با سیستم مایکرو (100%) بالاترین قدرت به مدت 6-5 دقیقه زمان می‌دهیم تا مواد تفت بخورد.
  2. سپس رب گوجه‌فرنگی را مخلوط می‌کنیم و با درپوش و همان سیستم مایکرو با قدرت 100% به مدت 6-5 دقیقه زمان داده تا مواد جا بیفتد.

نکات پخت لازانیا با ماکروفر

  • ته ظرف را چرب کرده، در لایه زیرین ورقه‌های لازانیا را چیده، روی آن مایه گوشت،کمی سس سفید و یک لایه پنیر پیتزا می‌ریزیم. ( چیدن لایه ها را تکرار می کنیم، بطوری که لایه آخر بدون پنیر پیتزا باشد.)
  • ظرف لازانیا را با سیستم مایکرو (100%) بالاترین قدرت با درپوش به مدت 5-4 دقیقه زمان می‌دهیم تا بپزد- سپس رویش پنیر پیتزا می‌ریزیم، بدون درپوش به مدت 10-8 دقیقه با سیستم Combi ترکیب مایکرو با گریل- مایکرو 60% (قدرت کم) روی 3 پایه بلند فلزی قرار می‌دهیم تا کاملاً بپزد و سطح لازانیا طلایی شود.
  • اگر خواستید روی لازانیا برشته‌تر شود از سیستم گریل روی 3 پایه بلند فلزی بدون درپوش به مدت 4-2 دقیقه زمان می‌دهید.
  • اگر خواستید ورقه‌های لازانیا را در دستگاه بپزید باید حدود 2 لیتر آب و 3-2 قاشق غذاخوری روغن داخل قابلمه پیرکس در دستگاه ریخته و باسیستم مایکرو 100% (بالاترین قدرت) به مدت 12-10 دقیقه زمان داده تا به جوش آید، سپس ورقه‌های لازانیا را داخل آن قرار می‌دهیم و نمک می زنیم. مجدداً با همان سیستم بدون درپوش به مدت 8-6 دقیقه زمان می‌دهیم.
0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا