لونگی بادمجان خوراک آذری
مواد لازم لونگی بادمجان
- بادمجان قلمی پنج عدد
- مغزگردو ساییده شده سیصد گرم
- پیازداغ طلایی
- گوشت چرخ کرده حدود سیصد گرم
- رب انار یک چهارم پیمانه
- فلفل بلند و باریک
- گوجه فرنگی به دلخواه
- نمک ، فلفل و ادویه و زردچوبه
طرز تهیه لونگی بادمجان
- بادمجان ها را راه راه پوست میکنیم از میان آن به درازا یک شیار نیمه عمیق میزنیم و سپس سرخ میکنیم .
- مواد مایه داخلی لونگی را مانند ماکارونی با رب انار آماده میکنیم به طوری که ابدار نباشد.
- از مواد داخل شکم بادمجان مثل دلمه پر میکنیم . مقداری از مایه را برای کف قابلمه نگه میداریم. .
- مواد را با کمی آب رقیق کرده و بادنجان ها را روی آن میچینیم و اجاز میدهیم کمی بادنجان ها بپزد اما شکلش را از دست ندهد.
- اکنون در ظرف یا دیس کشیده و بعد با نان یا برنج سرو میکنیم .
نکته پخت لونگی بادمجان
میتوان بادمجان ها را دو نیمه کرد و مانند بادنجان شکم پر پس از پر کردن بادنجان ها آنها را داخل سینی در فر پخت .