لپه پلو با زیره
لپه پلو با زیره یکی از غذاهای محلی کرمان است.
مواد لازم لپه پلو با زیره
- پیاز متوسط یک یا ۲ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- لپه ۱ پیمانه
- زیره پودر نشده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- رب ۱ قاشق در صورت تمایل
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه لپه پلو با زیره
- لپه را بذارین از قبل بپزه. گوشت چرخ کرده را با یکی از پیازها که رنده ریز کردین و همراه نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز بدین و باهاش قلقلی درست کنید.
- هم میتوان هر دو طرف قلقلی هاش را تو روغن سرخ کرد و هم میتوان اما یکی از پیازها را مکعبی خرد کردم و با مقداری روغن تفت داد تا طلایی و سبک شود، بهش زردچوبه زد، ۱ قاشق رب را بهش اضافه کرد و تفت دادم و بهش یک و نیم لیوان آب اضافه کرد و گذاشت آب به جوش بیاد بعد قلقلیها را ریخت توش و گذاشت یک ربع با حرارت ملایم بپزه و آبش کشیده بشه.
- گوشتا که دارن پخته میشن یا تفت میخورن، برنجتون را که از قبل خیس کردین آب کش کنید.
- یک دقیقه قبل از آب کش کردن لپه پخته شده را بهش اضافه کنید و بذارین با برنج به خوبی مخلوط بشه.
- بعد برنج را آب کش کنید و زیره پودر نشده را به برنجتون اضافه کنید.
- این کار را هم میتونید تو قابلمه انجام بدین وقتی دارین برنج را میریزین و لاش مواد گوشتی میدین هم میتونید وقتی تو آب کش هست انجام بدین.
- زیره را پودر نکنیدها، اگه خواستین زیره پودر شده بریزید خیلی کمتر استفاده کنید.
- چون زیره وقتی میشکنه عطرش خیلی بیشتر میشه و به این مقدار زیاد پلوی شما تلخ و بد رنگ میشه.
- اگه زیره پودر شده ریختین نصف قاشق غذاخوری بسه، ولی کلا قشنگی این پلو به خاطر دیده شدن زیره اش هم هست به نظرم.
- بعد کف قابلمه کمی روغن بریزید و هر ته دیگی دوست دارین بچینید.
- به ترتیب یک لایه برنج و یک لایه گوشت قلقلی بچینید.
- من چون رب هم زده بودم برای اینکه قرمزی پلو به همه جای برنجم برسه با قاشق به آرومی همش زدم.
- نصف لیوان آب دور تا دور برنج ریختم (روغن لازم نیست، مواد گوشتی لا به لای برنج به اندازه کافی روغن دارن) و گذاشتم با حرارت متوسط به مدت نیم ساعت دم بکشه.