ماشروم جولیان
ماشروم جولیان “Wild mushroom” یکی از غذاهای روسیه ای است که همانطور که اسم آن معلوم است این غذا بر پایه قارچ است. ماشروم جولیان از قدیم در این کشور تهیه می شده است و طرفدران زیادی دارد.این خوراک در واقع طعمی شبیه به بیف استراگانف دارد ولی تا حدودی مواد داخل آن متفاوت است.این غذا را در واقع می توان گفت که تلفیقی از هنر آشپزان روسی و فرانسوی با یکدیگر است.
مواد لازم ماشروم جولیان
- قارچ : 500 گرم
- برگ استوخودوس : 2 عدد
- روغن : به مقدار لازم
- خامه ترش : نصف پیمانه
- پنیر موزارلا : 1 و نیم پیمانه
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل سیاه : یه مقدار لازم
- پودر سیر : به مقدار لازم
طرز تهیه ماشروم جولیان
- ابتدا فر را روشن می کنیم و روی دمای 180 درجه تنظیم می کنیم تا محیط فر گرم شود.
- قارچ ها را به صورت خیلی نازک خرد می کنیم.
- در ماهیتابه مقداری روغن می ریزیم و اجازه می دهیم کمی داغ شود.
- سپس قارچ ها را اضافه می کنیم و میگذاریم تا سرخ شود و آب آن خوب کشیده شود.
- نمک ، فلفل و پودر سیر را به قارچ اضافه می کنیم.
- سپس ترکیب خامه ترش ، نمک ، فلفل و پودر سیر را در کاسه ای با هم مخلوط می کنیم .
- مخلوط کرمی به دست آمده را به قارچ ها اضافه می کنیم و مجدد خوب هم می زنیم تا کاملا با قارچ ها مخلوط شود.
- در نهایت مواد با هم مخلوط شده را به ظرفی که بتوان در فر قرار داد انتقال می دهیم و پنیر را روی آن می ریزیم به نحوی که ظرف کامل پوشیده از مواد شود.
- ظرف را داخل فر گذاشته و به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا پنیر کامل آب شود.
بیشتر بخوانید: