آشپزی

مانی پلو

مواد لازم:

 

برنج : 4 پیمانه
لپه (پخته شده) : 1 پیمانه
کشمش پلویی (تفت داده شده) : 250 گرم
زرشک (تفت داده شده) : 100 گرم
زعفران : به مقدار لازم
گوشت فیله گوساله یا گوسفند یا بوقلمون : 400گرم
رشته پلویی : 250 گرم
پیاز داغ (نگینی) : 3 الی 4 قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
زیره سیاه : 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای ته دیگ:
زعفران : 1 قاشق چایخوری
ماست : 1 لیوان
زرده تخم مرغ : 1 عدد

طرز تهیه:

 

پیاز را با زردچوبه و فلفل تفت داده، سپس گوشت را تکه تکه کرده به پیاز اضافه می‌کنیم تا به روغن بیافتد. 2 لیوان آب ریخته، می‌گذاریم بپزد.
برنج را از 2 ساعت قبل خیس کرده، با نمک می جوشانیم، 5 دقیقه قبل از آبکش کردن رشته پلویی و لپه پخته را اضافه کرده و بعد از 5 دقیقه آبکش می‌کنیم.
در ظرف دیگری ماست، زعفران، زرده تخم مرغ و کمی نمک ترکیب کرده، 2 کفگیر برنج را اضافه و با هم مخلوط کنید. کف قابلمه روغن داغ کرده، مخلوط را در قابلمه می‌ریزیم. بقیه برنج را روی آن می‌ریزیم. هنگامی که برنج دم کشید روی آن زعفران دم کرده می‌ریزیم.
هنگام کشیدن برنج در دیس یک لایه برنج، یک لایه گوشت با کشمش و زرشک تفت داده شده ریخته و همینطور لا به لا می کشیم. و در آخر برنج ساده زعفرانی می‌ریزیم و با کشمش و زرشک تزئین می‌کنیم.
نکته: مانی به موادی که لابه لای پلو ریخته می‌شود می گویند.

0/5 (0 نظر)
برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن