طرز تهیه ماهی شکم پر گیلانی
مواد لازم ماهی شکم پر گیلانی
- ماهی سفید: 1 عدد متوسط
- گردو ساییده شده: 50 گرم
- رب انار: 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه سبز: نصف قاشق غذاخوری
- سبزی معطر (گشنیز، نعناع، چوچاق، خالواش): 250-200 گرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر گیلانی
- سبزی‌های معطر را ریز خرد نموده به آن گردو ساییده شده، رب انار، رب گوجه سبز، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم.
- آنها را با هم خوب مخلوط نموده تا مایه یک دست داشته باشیم.
- تمامی این مواد را داخل ماهی سفیدی که شکمش خالی شده بریزید تا پر شود.
- پس از پر کردن شکم ماهی آنرا با نخ و سوزن می‌دوزیم.
- ماهی را در ظرف مخصوصی که در استان گیلان وجود دارد به نام «گمج» قرار می‌دهیم و درون آن مقداری سس می‌ریزیم تا خوب پخته و مزه‌دار شود.
نکات پخت ماهی شکم پر گیلانی
- برای تهیه سس، رب انار و رب گوجه سبز را به همراه مقداری آب ولرم رقیق می‌کنیم و آنرا به داخل ظرف مخصوص می‌ریزیم.
- اگر گمج در دسترس نداشتید ماهی را در دیگ مسی بپزید و شعله را کم کم کنید.
- چوچاق و خالواش از جمله سبزی های مخصوص شمال کشور می باشد.