غذاهای ایرانی

طرز تهیه ماهی میدم یا دمپختک ماهی بوشهری

ماهی میدم یا دمی لخلاخ یا دمپخت ماهی بوشهری یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان و استان بوشهر است.

احتمالا جاهای مختلف جنوب اسمهای متفاوتی داره اما موادشون کاملا عین همدیگه است. توضیح: لخلاخ از کلمه عربی لخلخه به معنای بوی خوش است. این غذا از سواحل عربی خلیج همیشگی فارس گرفته شده و بیشتر در سواحل ایران جا افتاده است. مردم محلی معمولا این دمی را با ماهی‌هایی مثل هامور- سنگسر – سبیتی و سرخو تهیه می‌کنند.

ویکی پدیا

مواد لازم ماهی میدم برای ۶ تا ۸ نفر

  • برنج ۵۰۰ گرم
  • تره ۵۰۰ گرم
  • شبت ۱ کیلوگرم
  • ماهی ۱ کیلوگرم(از نوع ماهیهای گوشتی مثل ماهی شیر-هامور-سنگسر-میش ماهی یا هر نوع ماهی گوشتی)
  • پیاز متوسط ۳ عدد
  • روغن ۲۰۰ گرم
  • گرد لیمو عمانی ۱ قاشق سوپخوری
  • زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
  • نمک بقدر کافی

دستور پخت ماهی میدم

  1. سبزی را پاک کرده،می شوییم و در آبکش می ریزیم.وقتی آب آن کاملا گرفته شد،به صورت ریز خرد می کنیم.
  2. پیاز را خلال کرده با ۱۰۰ گرم روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود.
  3. سبزی را در پیاز ریخته،قدری گرد لیمو عمانی و زردچوبه و کمی نمک به آن می زنیم و در حرارت ملایم می گذاریم آب سبزی تبخیر گردیده،کمی سرخ شود.
  4. ماهی را قطعه کرده،می شوییم و با نصف استکان آب و کمی نمک در ظرفی می ریزیم.
  5. آن را در حرارت ملایم می گذاریم تا کمی بپزد.
  6. پوست ماهی را می گیریم و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و داخل سبزی می ریزیم.
  7. آنها را هم می زنیم تا با سایر مواد آغشته شده،کمی سرخ شود.
  8. برنج را خیس کرده،آبکش می کنیم.
  9. نصفی از روغن را با نصف لیوان آب در کف دیگ می ریزیم و می گذاریم داغ شود.
  10. نصفی از برنج را در دیگ می ریزیم.
  11. مواد سبزی و ماهی را لای آن می گذاریم و با بقیه برنج روی آن را می پوشانیم.
  12. ظرف برنج را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم.
  13. بقیه روغن را که ۵۰ گرم می شود با نصف لیوان آب جوشانده،روی برنج می دهیم و می گذاریم با حرارت ملایم به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد.
  14. موقع کشیدن تمام مواد را در دیگ مخلوط می نماییم و در دیس می کشیم.

منبع : پرتال صنعت آبزیان

5/5 (2 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا