مربا و ترشی

طرز تهیه مربا پوست هندوانه

مربای پوست هندوانه رایج ‌ترین نوع استفاده از پوست هندوانه است. شاید نتوانید از همه این پوست هنوانه ها استفاده کنید،اما میتوانید حداقل یک بار مربای پوست هندوانه خوشمزه با ماندگاری طولانی مدت تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه مربا پوست هندوانه

  • پوست هندوانه دو پیمانه
  • شکر یک پیمانه
  • عسل دو قاشق غذاخوری
  • زنجبیل رنده شده تازه یک قاشق غذاخوری
  • هل سبز دو عدد
  • آبلیمو یک قاشق غذاخوری

دستور تهیه مربا پوست هندوانه

  1. قسمت‌های سبز پوست هندوانه را جدا کنید. فقط بخش‌های سفید باقی مانده را به صورت مکعب‌های کوچک تقسیم کنید. اگر دوست داشتید آنها را رنده کنید.
  2. پوست‌های خرد شده هندوانه را داخل قابلمه‌ای گود بریزید و روی آن آب اضافه کنید. مقدار آب باید حدود هفت سانتی‌متر بالاتر از پوست هندوانه‌ها باشد.
  3. قابلمه را روی شعله گاز بگذارید تا آب بجوشد. بعد از جوشیدن آب حرارت را کم کنید و حدود 30 تا 40 دقیقه فرصت دهید تا تکه‌های پوست هندوانه خوب بپزند و شفاف شوند. می‌توانید با یک چنگال پخته شدن آنها را چک کنید. اگر کامل نرم نشده بودند دوباره آب اضافه کنید و بگذارید بپزد. حواستان باشد که آب داخل قابلمه نباید کم باشد. لازم است میزان آب باقیمانده حدود سه سانتی‌متر بالاتر از پوست هندوانه‌ها باشد.
  4. پوست هندوانه‌ها را آبکش کنید. ولی آب آن را دور نریزید. این آب را همراه شکر داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و منتظر بماند تا تمام ذرات شکر آب شوند. به هیچ وجه در این مرحله آب و شکر را هم نزنید تا شیره مربا بعد از درست شدن شکرک نزند. وقتی تمام دانه‌های شکر ذوب شدند، عسل، زنجبیل، پودر هل و آب لیمو را به آن اضافه کنید.
  5. حالا وقت اضافه کردن تکه‌های پوست هندوانه است. حدود 15 دقیقه لازم است تا پوست هندوانه در این شربت بپزد و شربت به خورد پوست هندوانه برود و شیره مربا غلیظ شود. برای اینکه مطمئن شوید شیره مربا غلظت مناسبی دارد، چند قطره از آن را روی یک بشقاب بریزید و چند ثانیه صبر کنید خنک شود. سپس با انگشت به این شیره شکل بدهید.
  6. اگر شیره غلظت مناسبی داشته باشد، شکلی که با انگشتتان درست کردید، باقی می‌ماند ولی اگر رقیق باشد، شکل ایجاد شده بهم می‌ریزد و نشان می‌دهد که لازم است تا مربا بیشتر بپزد.
  7. وقتی مربای پوست هندوانه آماده شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. بگذارید مربا در همان قابلمه و در دمای اتاق خنک شود. سپس در شیشه مناسب بریزید و در آن را محکم ببندید. این مربا در صورتی که در یخچال نگه داشته شود، ماندگاری بلند مدتی دارد.

نکات تهیه مربا پوست هندوانه

  • برای اینکه مربای پوست هندوانه شما تردتر شود، بعد از آبکش کردن، پوست هندوانه‌ها را برای یک شب در یخچال نگه دارید.
  • در طرز تهیه مربای پوست هندوانه نسبت شکر به پوست هندوانه، نصف است. یعنی اگر دو پیمانه پوست هندوانه دارید، یک پیمانه شکر لازم دارید.
  • مربای پوست هندوانه به تنهایی عطر و طعم خاصی ندارد، به همین دلیل به آن مواد معطر مثل زنجبیل و هل اضافه می‌کنند.
  • اگر طعم و عطر آنها را نمی‌پسندید، دارچین؛ تکه‌های پوست پرتقال یا گلاب اضافه کنید.
  • غلظت شربت مربا کاملا سلیقه‌ای است.
  • اگر شربت غلیظ‌تر را می‌پسندید، زمانی که شیره مربا به رنگ کهربایی در آمد از روی حرارت بردارید ولی اگر دوست دارید شیره آن رقیق‌تر باشد، زمانی که رنگ طلایی دارد، از روی حرارت بردارید.

منبع: chefindisguise  

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا