مرصع پلوی شیرازی
مرصع پلوی شیرازی یکی از خوشمزه‌ترین پلوها است.مرصع پلو را می‌توان به ۳ روش کلی و با استفاده از مرغ، گوشت و ماهی درست کرد. البته محبوب ترین نوع آن، مرصع پلو با مرغ است.
مواد لازم مرصع پلوی شیرازی
- برنج ۶ پیمانه
- مرغ پاک کرده ۱ عدد
- خلال هویج ۱ پیمانه
- خلال بادام ۱۰۰ گرم
- خلال پسته ۱۰۰ گرم
- کشمش ۱ پیمانه
- زرشک ۱ پیمانه
- زعفران به میزان لازم
طرز تهیه مرصع پلوی شیرازی
- برنج را قبلاً خیس می کنیم. مرغ را هم تمیز کرده و پوست آن را کاملاً جدا کنید.
- با آب و پیاز می پزیم.
- گوشت مرغ را بعد از پختن تکه تکه می کنیم.
- برای پخت برنج، یک قابلمه پر از آب روی حرارت گذاشته و یک قاشق روغن در آن می ریزیم.
- بعد از به جوش آمدن آب، برنج را در آن ریخته و به موقع آن را آبکش می کنیم.
- زرشک را با کمی روغن، دو قاشق آب و کمی زعفران، مقداری تفت می دهیم.
- کشمش و خلال هویج را هم در مقداری روغن تفت می دهیم.
- خلال هویج را بعد از تفت، با شکر وآب لیمو می پزیم.
- بعد از پخت برنج، آن را در یک ظرف می کشیم.
- یک لایه از مواد پخته شده فوق که با هم مخلوط کرده ایم را روی آن می ریزیم.
- به همین صورت، یک لایه برنج و یک لایه از مواد تهیه شده می ریزیم.
- خلال پسته احتیاجی به تفت دادن، ندارد.
نکات تغذیه ای مرصع پلوی شیرازی
این غذا، لذیذ و دارای رنگ و طعم متنوعی است.
در این پلو، از مواد گیاهی مثل هویج، بادام، کشمش استفاده شده است.
بادام و کشمش منابع خوب کلسیم هستند که برای تقویت استخوانها مفید می باشند.
همچنین بادام و پسته سرشاراز منیزیم بوده که باعث پیشگیری از بیمارهای قلبی عروقی می شوند.
هویج پخته شده هم(همانطور که در قسمت دانستی های تغذیه سایت تبیان آمده است) حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که می تواند از وقوع سرطان ها و بیماریهای قلبی عروقی پیشگیری کند.
این غذا در کل حاوی ۴۴۱۳ کالری انرژی است.
اگر این مقدار غذا توسط ۱۵ نفر خورده شود سهم هر فرد از انرژی به طور متوسط ۲۹۵ کالری خواهد بود.