دسر

طرز تهیه مسقطی زرشک به صورت مرحله به مرحله

مواد لازم مسقطی زرشک

  •    آب زرشک:500 میلی لیتر
  •    نشاسته گندم:200 گرم
  •    پودر ژلاتین:سه قاشق غذاخوری
  •   شکر:200 گرم
  •    پودر هل:یک قاشق غذاخوری
  •    آب سرد:100 میلی لیتر
  •   زرشک:70 گرم
  •   گلوکز:2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه مسقطی زرشک

  1. ابتدا ژلاتین را روی آب سرد می ریزیم و روی بخار قرار می دهیم تا ذوب شود.
  2. نشاسته گندم را با آب سرد می شوییم و با مقداری آب کنار می گذاریم تا نشاسته ته نشین شود.
  3. سپس آب جدا شده از نشاسته را دور می ریزیم. 
  4. این کار را چند بار تکرار می کنیم.
  5.  نشاسته بعد از پخت شفاف بوده و بوی نا مطبوع نخواهد داشت.
  6. آب زرشک، شکر، نشاسته و پودر هل و گلوکز را مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. 
  7. مواد را خیلی ملایم هم می زنیم.
  8. وقتی به نقطه جوش نزدیک شد، ژلاتین و پودر هل را داخل مواد می ریزیم و آنقدر به هم زدن ادامه می دهیم تا مایه غلیظ شود. 
  9. زرشک را داخل مایه می ریزیم و تا زمانی که مایه حرارت خود را از دست نداده، داخل سینی یا قالب های موردنظر که از قبل با کره چرب کرده ایم، می ریزیم. 
  10. مسقطی را سه ساعت داخل یخچال می گذاریم.
  11. سپس از یخچال خارج کرده یا داخل سینی برش می دهیم و در ظرف می چینیم و با پسته چرخ کرده تزیین می کنیم.

نکات پخت مسقطی زرشک

    در آماده کردن مسقطی زرشک می توانیم به جای گلوکز مایع از پودر گلوکز یا یک قاشق سوپ خوری پودر پکتین استفاده کنیم. برای این کار پودر گلوکز یا پکتین را در آب حل کرده، با آب زرشک مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم. درضمن به جای پودر هل می توانیم از دانه هل نیز استفاده کنیم. کافی است برای این کار پوست هل را بگیریم و دانه های مغز آن را در مسقطی بریزیم.

5/5 (1 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا