غذاهای ایرانی

طرز تهیه نازخاتون شمال

نازخاتون یکی از غذاها ی سنتی و محلی شمالی است که مثل اکثر غذاهای شمالی با بادمجان تهیه میشود.طرز تهیه نازخاتون شمالی رو در این بخش از آموزش آشپزی قندپهلو بخوانید.

مواد لازم نازخاتون شمال

  • بادنجان قلمی: ۸ عدد
  • گوجه‌فرنگی درشت: ۵ عدد
  • آب غوره: نصف لیوان
  • نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری
  • پیاز رنده شده: سه قاشق سوپ‌خوری
  • گلپر: یک قاشق غذاخوری
  • آب انار: ۲ لیوان
  • (در صورت نبودن آب انار، می‌توان از یک تا ۲ قاشق غذاخوری رب انار به اضافه‌ی مقداری شکر استفاده کرد.)

دستور تهیه نازخاتون شمال

  1. بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند.
  2. سپس پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم.
  3. در این زمان مقداری آبجوش روی گوجه‌فرنگی‌ها می‌ریزیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود.
  4. سپس گوجه‌ها را خرد کرده و کنار می‌گذاریم.
  5. آنگاه بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب غوره می‌گذاریم تا آهسته بجوشد و غلیظ شود.
  6. پس از آن گلپر، نعنا و پیاز رنده شده را ریخته و از روی شعله بر می‌داریم و با گوجه‌فرنگی خرد شده مخلوط کرده و در ظرف می‌کشیم.
  7. سپس با مقداری گردوی خرد شده تزیین می‌کنیم.

نکات تغذیه‌ای نازخاتون شمال

  • بادنجان دارای انرژی کمی است زیرا بیشتر حجم آن را آب تشکیل می‌دهد. ۹۲ درصد وزن بادنجان خام را آب تشکیل می‌دهد.
  • نصف لیوان بادنجان پخته فقط 15 کالری انرژی و کمتر از نیم گرم پروتئین و حدود سه گرم کربوهیدرات دارد. محتوای مواد مغذی آن کم است و کمتر از پنج درصد نیاز روزانه به مواد مغذی را برآورده می‌سازد.
  • مقداری فیبر، کلسیم، پتاسیم، اسید‌فولیک و سایر ویتامین‌ها و املاح را داراست، ولی قابل ملاحظه نیستند.
  • به دلیل کالری پایین آن ، برای افرادی که می‌خواهند انرژی دریافتی و وزن خود را کاهش دهند، مناسب است.
  • استفاده از آبغوره و آب انار در این غذا، آن را خوش طعم و لذیذ کرده و نیز باعث افزایش اشتها می‌شود.
دستور تهیه نازخاتون شمال
دستور تهیه نازخاتون شمال

دستور شماره 2 نارخاتون شمالی 

مواد لازم :

  • ریحان مخصوص نازخاتون : ۱ دست
  • آبغوره : یک و نیم لیوان
  • بادمجان کبابی : ۶ عدد
  • گشنیز : ۱ دست
  • سیر : ۱ بوته
  • نعنا تازه یا خشک : چند برگ

طرز تهیه :

  1. در ابتدا بادمجان های کباب شده را با ساطور خرد میکنیم.
  2. سبزی ها با سبزی خرد ریز کرده و دوباره برای انکه ریز ریز باید بشود به بادمجان ها اضافه و خرد می کنیم (توجه داشته باشید که سبزی ها نباید له بشود).
  3. خوب مخلوط می کنیم بادمجان و سبزی را.
  4. سپس آبغوره اضافه می کنیم.سیر هم که خرد کردیم اضافه کرده و دوباره مخلوط میکنیم.
  5. نمک و فلفل به مقدار لازم اضافه کنید.
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا