نازخاتون شمال

نازخاتون یکی از غذاها ی سنتی و محلی شمالی است که مثل اکثر غذاهای شمالی با بادمجان تهیه میشود.طرز تهیه نازخاتون شمالی رو در این بخش از آموزش آشپزی قندپهلو بخوانید.

مواد لازم نازخاتون شمال

• بادنجان قلمی: ۸ عدد
• گوجه‌فرنگی درشت: ۵ عدد
• آب غوره: نصف لیوان
• نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری
• پیاز رنده شده: سه قاشق سوپ‌خوری
• گلپر: یک قاشق غذاخوری
• آب انار: ۲ لیوان
• (در صورت نبودن آب انار، می‌توان از یک تا ۲ قاشق غذاخوری رب انار به اضافه‌ی مقداری شکر استفاده کرد.)

طرز تهیه نازخاتون شمال

1. بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند.
2. سپس پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم.
3. در این زمان مقداری آبجوش روی گوجه‌فرنگی‌ها می‌ریزیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود.
4. سپس گوجه‌ها را خرد کرده و کنار می‌گذاریم.
5. آنگاه بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب غوره می‌گذاریم تا آهسته بجوشد و غلیظ شود.
6. پس از آن گلپر، نعنا و پیاز رنده شده را ریخته و از روی شعله بر می‌داریم و با گوجه‌فرنگی خرد شده مخلوط کرده و در ظرف می‌کشیم.
7. سپس با مقداری گردوی خرد شده تزیین می‌کنیم.

نکات تغذیه‌ای نازخاتون شمال

بادنجان دارای انرژی کمی است زیرا بیشتر حجم آن را آب تشکیل می‌دهد. ۹۲ درصد وزن بادنجان خام را آب تشکیل می‌دهد.

نصف لیوان بادنجان پخته فقط 15 کالری انرژی و کمتر از نیم گرم پروتئین و حدود سه گرم کربوهیدرات دارد. محتوای مواد مغذی آن کم است و کمتر از پنج درصد نیاز روزانه به مواد مغذی را برآورده می‌سازد.

مقداری فیبر، کلسیم، پتاسیم، اسید‌فولیک و سایر ویتامین‌ها و املاح را داراست، ولی قابل ملاحظه نیستند.

به دلیل کالری پایین آن ، برای افرادی که می‌خواهند انرژی دریافتی و وزن خود را کاهش دهند، مناسب است.

استفاده از آبغوره و آب انار در این غذا، آن را خوش طعم و لذیذ کرده و نیز باعث افزایش اشتها می‌شود.