طرز تهیه نان اهری
نان اهری متعلق به اهر در استان آذربایجان شرقی است و به دلیل طعم بسیار خوبی که دارد به سایر نقاط استان نیز منتقل شده است.
مواد لازم نان اهری
- – ۶۰۰ گرم آرد
- – ۱۸۰ و یا ۴/۳ لیوان روغن مایع
- – ۱۶۰ گرم ماست پر چرب
- – ۲۸۰ گرم نثار(میتوانید به جای آن از ۱۸۰ گرم پودر شکر قهوهای استفاده کنید)
- – ۲ عدد تخم مرغ
- – ۲ قاشق سوپخوری زنجبیل
- – ۸/۱ قاشق سوپخوری وانیل
- – ۱ قاشق مربا خوری بکینگ پودر
- – ۱ قاشق چایخوری سرکه سفید
مواد لازم رومال نان اهری:
- – زرده تخم مرغ
- – ۱ قاشق روغن
- – ۱ قاشق مربا خوری شیره انگور
- – کمی زعفران دم شده
دستور پخت نان اهری
- برای پخت نان اهری ابتدا پودر قند، وانیل، و تخم مرغ را حدود ۱۰ دقیقه هم میزنیم.
- این کار را باید تا زمانی که این مخلوط سفید و کشدار شود، ادامه دهیم.
- سپس بکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط کرده و آن را به ترکیب تخم مرغ و پودر قند و وانیل اضافه میکنیم.
- حال نوبت روغن است که به مواد اضافه کرده و هم بزنیم.
- سپس سرکه را به آرامی اضافه میکنیم. همزن را خاموش کرده و آرد و زنجبیل را به مخلوط خود اضافه کرده و کمی هم میزنیم تا مواد باهم ترکیب شوند.
- روی ظرف و خمیر را با کیسه پوشانده و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
- پس از ۲ ساعت فر را روشن کرده و درجه آن را روی ۲۰۰ میگذاریم.
- خمیر را از یخچال در میآوریم. روی محل کار کمی آرد میپاشیم.
- سپس گلولهای حدودا ۱۰۰ گرمی از خمیر را جدا کرده، کمی به آن ضربه میزنیم تا حبابهای داخل آن خارج شوند.
- پس از آن خمیر را به قطر ۱ سانت باز کرده و با کاتر آن را ۱۰ سانت قالب خواهیم زد.
- سینی مورد نظر خود را آرد پاشی کرده و پس از اینکه خمیرها را رومال زدیم، آنها را درون سینی چیده و در نهایت با چنگال روی خمیر یک بعلاوه کشیده و سینی را داخل فر قرار میدهیم.
- پس از حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه نان اهری ما آماده خواهد بود.
- هنگام تهیه خمیر نان اهری، خیلی با خمیر بازی نکنید زیرا این کار باعث خشک شدن خمیر میشود.
- خمیر را ورز ندهید و در صورت امکان مواد خود را وزن کنید.
- اگر روی خمیر خود ترک دیدید، نگران نباشید این ترک هنگام پخت از بین خواهد رفت.