نان و خمیر

طرز تهیه نان سایا یوزگات ترکیه ای

مواد لازم سایا یوزگات

  • شیر هم دمای محیط 2 لیوان
  • آرد حدود 1 کیلوگرم
  • سفیده تخم مرغ 2 عدد
  • ماست نصف لیوان
  • بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
  • نمک 1 قاشق چایخوری
  • کره 125 گرم
  • روغن مایع نصف لیوان
  • زرده تخم مرغ جهت رومال

طرز تهیه نان سایا

  1. شیر به دمای محیط رسیده را به همراه دو عدد سفیده تخم مرغ و ماست مخلوط کرده، بیکینگ پودر و نمک را هم به مواد اضافه کنید.
  2. با همزن دستی هم بزنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید، نزدیک به یک کیلو گرم آرد که حدود 6 لیوان آرد است استفاده میشود تا خمیر شکل بگیره.
  3. در ایتدا با همزن دستی مخلوط کنید و در ادامه اضافه کردن آرد با دست خمیر رو جمع کنید.
  4. با این مواد حدود 2 تا نان سایا خواهید داشت. 
  5. مقدار اضافه کردن آرد در حدی است که خمیر به دست نچسبه.
  6. از اضافه کردن آرد زیاد خودداری کنید.
  7.  سپس خمیر را به  8  تا چونه تقسیم کنید.
  8. روی سطح کار آرد بپاشید و یک چانه را با وردنه باز و به شکل گرد و نازک پهن کنید.
  9. خمیر رو آهسته به کاغذ روغنی روی کاغذ روغنی آرد پاشی شده منتقل کنید.
  10. کره ذوب شده و روغن مایع رو با هم مخلوط کنید و از این مخلوط روی لایه خمیر بمالید و با دست به همه جای خمیر کامل روغن و کره بمالید.
  11. چانه دیگر خمیر را به همین شکل باز کنید و نازک کنید و روی لایه قبلی قرار بدید و مجدد حسابی کره و روغن بمالید.
  12. چون قراره با این مواد دو تا نان سایا داشته باشیم پس چهار لایه خمیر رو روی هم قرار میدیم و چهار لایه دیگه رو برای نون دیگه جدا باز میکنیم.
  13. چهار لایه را که روی هم قرار دادید، لایه آخر را روغن نمی میالید و با دست اطراف خمیرهای روی هم قرار گرفته را میشیکشید تا خمیر بزرگتر بشه و سپس از یک گوشه شروع به رول کردن میکنید.
  14. خمیر رول شده را حلزونی بپیچید و با وردنه آن را باز کنید.
  15. روی کاغذ روغنی یک ساعت استراحت بدبد و در این مدت روی آن را ببندید تا خشک نشه.
  16. پس از استراحت با زرده تخم مرغ روی نان را رومال کنید و با چنگال از مرکز به سمت اطراف دایره ای طرح بندازید.
  17. البته هر طرح دیگه ای هم میتونین بدید و سپس در فر که از قبل با دمای 185 درجه سانتی گراد گرم کردید، قرار بدید تا هم روی نان و هم زیر نان طلایی شود.
  18. سپس از فر خارج کنید.
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا