نان و خمیر

نان سایا یوزگات ( نان ترکیه ای )

مواد لازم :

  • شیر هم دمای محیط 2 لیوان
  • آرد حدود 1 کیلوگرم
  • سفیده تخم مرغ 2 عدد
  • ماست 1/2 لیوان
  • بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
  • نمک 1 قاشق چایخوری
  • کره 125 گرم
  • روغن مایع 1/2 لیوان
  • زرده تخم مرغ جهت رومال

طرز تهیه نان سایا

شیر به دمای محیط رسیده را به همراه 2 عدد سفیده تخم مرغ و ماست مخلوط کرده، بیکینگ پودر و نمک را هم به مواد اضافه کنید. با همزن دستی هم بزنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید،( نزدیک به یک کیلو گرم آرد که حدود 5 تا 6 لیوان آرد است استفاده میشود.) تا خمیر شکل بگیره. در ایتدا با همزن دستی مخلوط کنید  و در ادامه اضافه کردن آرد با دست خمیر رو جمع کنید. با این مواد حدود 2 تا نان سایا خواهید داشت.  مقدار اضافه کردن آرد در حدی است که خمیر به دست نچسبه. از اضافه کردن آرد زیاد خودداری کنید.

 سپس خمیر را به  8  تا چونه تقسیم کنید. روی سطح کار آرد بپاشید و یک چانه را با وردنه باز و به شکل گرد و نازک پهن کنید. خمیر رو آهسته به کاغذ روغنی روی کاغذ روغنی آرد پاشی شده منتقل کنید.

کره ذوب شده و روغن مایع رو با هم مخلوط کنید و از این مخلوط روی لایه خمیر بمالید و با دست به همه جای خمیر کامل روغن و کره بمالید. چانه دیگر خمیر را به همین شکل باز کنید و نازک کنید و روی لایه قبلی قرار بدید و مجدد حسابی کره و روغن بمالید. چون قراره با این مواد 2 تا نان سایا داشته باشیم پس 4 لایه خمیر رو روی هم قرار میدیم و 4 لایه دیگه رو برای نون دیگه جدا باز میکنیم.

4 لایه را که روی هم قرار دادید، لایه آخر را روغن نمی میالید و با دست اطراف خمیرهای روی هم قرار گرفته را میشیکشید تا خمیر بزرگتر بشه و سپس از یک گوشه شروع به رول کردن میکنید. خمیر رول شده را حلزونی بپیچید و با وردنه آن را باز کنید.

روی کاغذ روغنی 1 ساعت استراحت بدبد و در این مدت روی آن را ببندید تا خشک نشه. پس از استراحت با زرده تخم مرغ روی نان را رومال کنید و با چنگال از مرکز به سمت اطراف دایره ای طرح بندازید. البته هر طرح دیگه ای هم میتونین بدید و سپس در فر که از قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کردید، قرار بدید تا هم روی نان و هم زیر نان طلایی شود. سپس از فر خارج کنید.

5/5 (3 نظر)
برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن