نان و خمیر

طرز تهیه نان گردویی

حتماً تجربه ای از پخت نان خونگی و عطر خوش نان تازه را دارید. تجربه لذت بخشی است. نان گردویی هم یک از آنهاست که در عین خوشمزگی به شکلی زیبا پیچیده و پخته میشود.

مواد لازم نان گردویی

  • تخم مرغ یک عدد
  • زرده تخم مرغ یک عدد (رومال)
  • آرد نان سه و نیم پیمانه
  • شکر چهار قاشق غذاخوری
  • کره 75 گرم
  • پودر خمیر ترش 1 قاشق غذاخوری پر
  • شیر ولرم 1 پیمانه
  • نمک کمی
  • وانیل کمی

طرز تهیه نان گردویی

  1. پودر خمیر ترش و 1 قاشق از مقدار شکر را درون نصف پیمانه از مقدار شیری که گرمای آن دست را نسوزاند، میریزیم.
  2. روی ظرف را پوشانده و اجازه میدهیم  در مدت 8 دقیقه مایه خمیر به عمل آید.
  3. درون کاسه ای دیگر تخم مرغ، وانیل، الباقی شیر و شکر و نمک را مخلوط و با همزن دستی می‌زنیم.
  4. سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه میکنیم هم می‌زنیم.
  5. دو پیمانه از آرد را روی مواد الک کرده و یک و نیم پیمانه باقیمانده را کم کم و با احتیاط اضافه میکنیم.
  6. سپس کم کم کره نرم شده به دمای محیط رسیده را اضافه کرده و ورز می‌دهیم (وقتی کره را میریزید حس میکنید خمیرتون شل شده ولی به ورز دادن ادامه بدید).
  7. خیلی کم آرد به صورت بارانی میریزیم تا کره تمام شود.
  8. خمیر را روی سطح کار قرار داده و 2 تا 3 دقیقه ورز بمی دهیم.
  9. سپس درون کاسه چرب شده قرار داده، روی آن را میپوشانیم و یک ساعت استراحت داده تا حجمش دو برابر شود.
  10. پس از استراحت خمیر و حجیم شدن آن، با کمی ورز دادن در حد نیم دقیقه، پف خمیر را می گیریم و به تعداد چونه های مساوی تقسیم میکنیم.
  11. هر کدام از چونه ها را باز کرده و مواد میانی را که با هم مخلوط کرده ایم از طول خمیر روی آن قرار می دهیم.
  12. خمیر را لوله میکنیم و مدل حلزونی روی ظرف چرب شده می چینیم.
  13. در انتها مجدد 25 دقیقه به خمیر استراحت می دهیم.
  14. زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری شیر رقیق کرده و رومال می زنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 23 دقیقه می پزیم.
  15. در آخر با کمی عسل رقیق شده برس زده تا براق شود.    

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا