نان و شیرینی پزی
واتروشکا: طرز تهیه نان پنیری روسیه ای
واتروشکا یا نان پنیری یکی از معروف ترین نان ها و دسرهای کشور روسیه است که از دیر باز وجود داشته و در واقع یکی از دسرهای بسیار قدیمی این کشور محسوب می شود که طرز تهیه آن از قدیم تا به حال دستخوش تغییری نشده و طبق دستورهای مادربزرگ ها در این کشور تهیه می شود.این نان به عنوان یکی از لذیذترین دسرهای اسلاوی به شمار می رود.
مواد لازم واتروشکا
- آرد : 500 گرم
- مایه‌خمیر : 10 گرم
- آب ولرم : 120 میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)
- نمک : یک‌چهارم قاشق چایخوری
- تخم‌مرغ : 2 عدد
- شکر : 70 گرم
- تخم‌مرغ‌همزده برای روی خمیر : 1 عدد
مواد لازم میانی واتروشکا
- پنیر محلی یا تازه : 500 گرم
- خامه : 200 گرم
- شکر : 100 گرم
- تخم‌مرغ : 1 عدد
- آرد : 1 قاشق چایخوری
- وانیل : یک‌چهارم قاشق چایخوری
- کشمش : به مقدار لازم
دستور تهیه واتروشکا
- ابتدا آرد را در کاسه مناسبی بریزید و وسط آن حفره‌ای ایجاد کنید.
- مایه‌خمیر را در کاسه کوچکی بریزید.
- نیمی از آب ولرم را بیفزائید و مخلوط کنید.
- رویش را بپوشانید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مایه‌خمیر ور بیاید.
- حالا مایه‌خمیر، نمک، تخم‌مرغ‌ها، شکر و باقیمانده آب را در آرد بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر مناسبی به دست آید.
- خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود. سپس رویش را بپوشانید و بگذارید حجمش دو برابر شود.(حدود 2 ساعت زمان می برد).
- اکنون از خمیر ،توپ‌های ۶۰ گرمی بسازید و با فاصله در سینی شیرینی‌پزی بچینید.
- رویشان کره بمالید و وسطشان را سوراخ کنید.
- در این مرحله مواد میانی که در قسمت مواد لازم گفته شد را با هم مخلوط کنید تا چیزی شبیه کرم به شما بدهد.
- سپس مواد میانی به دست آمده را در این حفره‌ها بریزید و صبر کنید تا حجم خمیر بیشتر شود.
- می توانید پس از ریختن مواد مقداری کشمش روی آنها بریزید.
- در نهایت روی خمیرها تخم‌مرغ بمالید و به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه یا تا زمانیکه رویشان طلائی رنگ شود، در فر گرم کرده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید.
