طرز تهیه نان واتروشکا روسی
واتروشکا یا نان پنیری یکی از معروف ترین نان ها و دسرهای کشور روسیه است که از دیر باز وجود داشته و در واقع یکی از دسرهای بسیار قدیمی این کشور محسوب می شود که طرز تهیه آن از قدیم تا به حال دستخوش تغییری نشده و طبق دستورهای مادربزرگ ها در این کشور تهیه می شود.این نان به عنوان یکی از لذیذترین دسرهای اسلاوی به شمار می رود.
مواد لازم نان واتروشکا
- آرد : 500 گرم
- مایه‌خمیر : 10 گرم
- آب ولرم : 120 میلی‌لیتر (یك‌دوم پیمانه)
- نمك : یك‌چهارم قاشق چایخوری
- تخم‌مرغ : 2 عدد
- شكر : 70 گرم
- تخم‌مرغ‌همزده برای روی خمیر : 1 عدد
مواد لازم میانی نان واتروشکا
- پنیر محلی یا تازه : 500 گرم
- خامه : 200 گرم
- شكر : 100 گرم
- تخم‌مرغ : 1 عدد
- آرد : 1 قاشق چایخوری
- وانیل : یك‌چهارم قاشق چایخوری
- کشمش : به مقدار لازم
طرز تهیه نان واتروشکا
- ابتدا آرد را در كاسه مناسبی بریزید و وسط آن حفره‌ای ایجاد كنید.
- مایه‌خمیر را در كاسه كوچكی بریزید.
- نیمی از آب ولرم را بیفزائید و مخلوط كنید.
- رویش را بپوشانید و ۱۰ دقیقه كنار بگذارید تا مایه‌خمیر ور بیاید.
- حالا مایه‌خمیر، نمك، تخم‌مرغ‌ها، شكر و باقیمانده آب را در آرد بریزید و به آرامی مخلوط كنید تا خمیر مناسبی به دست آید.
- خمیر را ورز دهید تا صاف و یكدست شود. سپس رویش را بپوشانید و بگذارید حجمش دو برابر شود.(حدود 2 ساعت زمان می برد).
- اكنون از خمیر ،توپ‌های ۶۰ گرمی بسازید و با فاصله در سینی شیرینی‌پزی بچینید.
- رویشان كره بمالید و وسطشان را سوراخ كنید.
- در این مرحله مواد میانی که در قسمت مواد لازم گفته شد را با هم مخلوط کنید تا چیزی شبیه کرم به شما بدهد.
- سپس مواد میانی به دست آمده را در این حفره‌ها بریزید و صبر كنید تا حجم خمیر بیشتر شود.
- می توانید پس از ریختن مواد مقداری کشمش روی آنها بریزید.
- در نهایت روی خمیرها تخم‌مرغ بمالید و به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه یا تا زمانیكه رویشان طلائی رنگ شود، در فر گرم كرده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید.
بیشتر بخوانید: