پاستای تابستانی با سبزیجات رنگی
پاستای تابستانی با سبزیجات رنگارنگ این فصل درست می‌شود. این یک نوع غذای کاملا گیاهی و سالم است و برای کسانی که علاقه‌ای به گوشت ندارند خیلی خوب است. این سبزیجات با طعم خود، یک غذای خوشمزه و کاملا گیاهی را با عناصر تابستانی درست می‌کنند.
مواد لازم پاستای تابستانی با سبزیجات
- پاستا: ۲۰۰ گرم، ریگاتونی (در تصویر) یا پِنه
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری (فوق بکر بهتر است)
- کدو سبز: ۲۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- گوجه نرم: ۲ عدد بزرگ
- گوجه گیلاسی: ۸ عدد، دو نیم شده
- شکر: کمی (اختیاری)
- سرکه بالزامیک: ۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز خرد شده: کمی
- آرتیشو: ۴ عدد
- زیتون سیاه: ۸ عدد
- جعفری تازه: مقداری برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه پاستای تابستانی با سبزیجات
- سبزی‌ها را به این صورت خرد کنید؛ کدو‌ها را به قطعات درشت خرد کنید، حبه‌های سیر را پوست گرفته و به قطعات درشت خرد کنید. گوجه‌های نرم را پوست گرفته و خرد کنید. آرتیشو (اختیاری) را دو نیم کنید و خرد کنید. زیتون‌ها را هم هسته گرفته و خرد کنید.
- پاستا را تا حدی بپزید که دندان‌گیر (آلدنته) باشد. برای آلدنته ۱۲ دقیقه زمان می‌برد. ۱/۴ پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید سپس آن را آبکش کنید.
- دو قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه نچسب گرم کنید (می‌توانید از ماهیتابه استیل هم استفاده کنید). وقتی روغن گرم شد، کدو سبز را اضافه کنید و روی گرمای ملایم سرخ کنید تا زمانی که تغییر رنگ ردهد، مرتب بهم بزنید، اما مواظب باشید آن را له نکنید.
- وقتی که کدو سبز تقریبا سرخ شده، سیر را اضافه کنید و بگذارید لابلای قطعات کدو سبز سرخ شود، مرتب بهم بزنید. نگذارید سیر زیاد سرخ شود، چون در اینصورت مزه تلخی خواهد گرفت.
- با نمک و فلفل آن را مزه‌دار کرده و از ماهیتابه درآورید و داخل ظرفی دیگر کنار بگذارید.
- گوجه خرد شده و مقدار مناسبی آب را داخل ماهیتابه بریزید.
- بگذارید گوجه‌ها خرد شده و کمی غلیظ شوند. در صورتی که آب آن خیلی کم شده و یا خشک شده است، مقداری آب بریزید.
- آن را با نمک و فلفل و در صورت دلخواه کمی شکر، مزه‌دار کنید. سرکه بالزامیک و چیلی را هم در صورت استفاده، اضافه کنید. خوب بهم بزنید. گوجه‌های گیلاسی نصف شده را اضافه کنید و بگذارید تا گوجه‌های گیلاسی داخل سس نرم شوند.
- پاستای آبکش و آب پاستا را که کنار گذاشته بودید (درصورت نیاز)، داخل سس گوجه بریزید. خوب بهم بزنید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید، بخاطر داشته باشید که زیتون‌ها مقداری نمک دارند. در این لحظه برای ظاهری زیباتر، مقدار بیشتری زیتون اضافه کنید.
- در آخر کدو سبز سرخ شده و آرتیشو و زیتون‌ها را داخل ماهیتابه بریزید.
- مواد داخل ماهیتابه را بین دو ظرف تقسیم کنید و با جعفری تازه روی آن را تزئین کنید.
نکات مهم
- استفاده از سرکه بالزامیک الزامی نیست. من بعضی اوقات آن را نمی‌ریزم، اما نتیجه کار همچنان خوب است. معمولا سرکه بالزامیک برای سبزیجات برشته مزه خوبی می‌دهد.
- آرتیشو را دو نیم کرده و برشته کنید سپس داخل ترکیب بریزید.
منبع: lazycatkitchen