غذاهای ایرانی

پلو سرتره

پلو سرتره یا پلا سرتره یکی از پلو های محلی استان مازندران است. این غذا به این دلیل پلو سرتره نامیده شده است که برنج در زیر و تره روی آن قرار می‌گیرد. در مازندران برای انواع خورش‌ ها اصطلاح تره را به کار می‌ برند.
مواد لازم جهت تهیه پلو سرتره برای ۵ نفر:
پیاز: ۱ عدد
سبزی تازه شامل گشنیز، جعفرى، تره، اسفناج یا برگ چغندر، ترشک و برگ گزنه تازه: ۲ کیلو
سیر: ۳ بوته
تخم مرغ: ۴ عدد
گوجه فرنگی: ۳ عدد
فلفل: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب نارنج: به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا سبزى، سیر و پیاز را ریز خرد نموده و در قابلمه می ریزیم، سپس یک و نیم لیوان آب در آن ریخته و گوجه فرنگى ها را پوست کنده و اضافه می کنیم. نمک و زرد چوبه را نیز اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم اجازه می دهیم با حرارت ملایم پخته شود. پس از حدود ۴۰ دقیقه که آبش کاملا گرفته شد، روغن به مقدار کافى در آن ریخته و تفت می دهیم.
تخم مرغ ها را در ظرفى هم زده یا به صورت هم نزده روى خورش ریخته و به اندازه مناسب فلفل می پاشیم. در قابلمه را گذاشته و حدودا تا ده دقیقه دیگر پلو سرتره آماده می شود. در صورت تمایل موقع صرف پلو سرتره آب نارنج را روى آن بریزید.
نوش جان!
نکات:
۱- دقت کنید در سبزی، شوید باید بیشتر از دیگر سبزی ها باشد و اگر هر یک از سبزی ها را در اختیار نداشتید آن را حذف کرده و به بقیه اضافه کنید.
۲- در صورتی که برگ سیر تازه موجود بود از آن استفاده کنید.
۳- پلو سرتره با مرغ، ماهى، کباب همراه با برنج یا نان و ماست صرف می شود.
منبع:سیتی پدیا

0/5 (0 نظر)
برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن