انواع صبحانه

طرز تهیه پنیر سیاه مزگی گیلانی

پنیر سیاه مزگی چیست؟

پنیر سیاه‌ مزگی که در روستای سیاهمزگی از توابع شهرستان شفت استان گیلان تولید می‌شود یکی از بهترین سوغاتی‌های این استان است که به گفته برخی می‌تواند با بهترین پنیرهای فرانسه رقابت کند.

پنیر سیاهمزگی یکی از پنیرهای کم نظیر در ایران از نظر طعم و مزه است که می‌تواند با بهترین پنیرهای دنیا رقابت کند.این پنیر به صورت سنتی در منطقه سیاهمزگی تهیه می‌شود که طرفدارن زیادی نیز دارد و همواره گردشگران در این منطقه برای خرید آن اقدام می‌کنند.

پنیر محلی سیاهمزگی بسیار مقوی است زیرا شیر گوسفند را بدون گرفتن خامه شیر به پنیر تبدیل می‌کنند.

مواد و وسایل لازم پنیر سیاه مزگی

  • شیر گوسفندی
  • مایع پنیر
  • صافی پارچه ای
  • کاسه فلزی
  • بشقاب چوبی

طرز تهیه پنیر سیاه مزگی

  1. زنان منطقه سیاهمزگی در فصل بهار حدود ساعت ۱۱ تا ۱۲ و در فصل تابستان در حدود ساعت ۱۳ تا ۱۴ گوسفندان را می‌دوشند.
  2. سپس شیر را از یک صافی پارچه‌ای یا توری نازک عبور می‌دهند.
  3. بعد از گذراندن از صافی، به شیری که هنوز گرم است، مایع پنیر زده و در یک دیگ با آب ترکیب می‌کنند.
  4. این مخلوط بعد از مدتی می‌بندد.
  5. سپس با یک کاسه فلزی، مایع به دست آمده را داخل دیگی که روی آتش اجاق است ریخته و در مدت زمان ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر دیگری به دست می‌آید.
  6. این خمیر را در ظروفی که از جنس چوپ و به شکل بشقاب است، می‌ریزند و با فشار دست، آب آن را می‌گیرند و پنیر باقی می‌ماند.
1280
طرز تهیه پنیر سیاه مزگی
1281
پنیر سیاه مزگی گیلانی
1282
طرز تهیه پنیر سیاه مزگی شمالی

بیشتر بخوانید:


منبع :http://isna.ir/fa/news/91060100200

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا