غذای رژیمی

طرز تهیه کارده چهارمحال و بختیاری

مواد لازم کارده چهارمحال و بختیاری

  • سبزی کارده خرد شده : نیم تا یک کیلو
  • آرد گندم : 1 پیمانه
  • آبغوره : 1 پیمانه
  • ماست ترش یا دوغ : 1 پیمانه
  • خرده برنج یا جو پرک شده : نیم پیمانه
  • پیاز بزرگ : 1 عدد
  • زردچوبه : نصف قاشق چایخوری
  • شنبلیله خشک : 1 قاشق سوپ خوری
  • روغن : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم

دستور پخت کارده چهارمحال و بختیاری

  1. ابتدا کارده خشک را در یک ظرف با مقداری آب به مدت 2الی 3 ساعت خیس می کنیم.
  2. سپس کارده های خیس شده را از آب خارج و در یک قابلمه بزرگ ریخته و آرد گندم ها را روی کارده ها می کوبیم تا آرد گندم جذب کارده ها شود و سپس آب کارده خیس شده را به این مخلوط اضافه می کنیم.
  3. به اندازه ¾ قابلمه آب به این مخلوط اضافه می کنیم و روی اجاق گاز با شعله متوسط می گذاریم .
  4. سپس آبغوره و دوغ یا ماست ترش شده را به آن اضافه می کنیم.
  5. بعد از بجوش آمدن آش باید مرتبا مایع داخل قابلمه را هم زد تا آش ته نگیرد .
  6. پس از 3 الی 4 ساعت و پخته شدن کامل کارده ها برنج را به آن اضافه می کنیم و به مدت یک ساعت با شعله ملایم پخت را ادامه می دهیم.
  7. پیاز را در ماهیتابه سرخ کرده و زردچوبه و شنبلیله را به آن اضافه و تفت می دهیم.
  8. با اضافه کردن مقداری آرد گندم به مواد بالا تفت را ادامه می دهیم.
  9. سپس این مخلوط را به آش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا 15 دقیقه بجوشد و آش لعاب دار شود.

5/5 (2 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن