طرز تهیه کباب سه رنگ
مواد لازم کباب سه رنگ
- گوشت چرخ کرده: 450 گرم
- سینه مرغ چرخ کرده: 200 گرم
- ماهی بدون استخوان چرخ کرده: 150 گرم
- پیاز: 120-100 گرم
- زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه کباب سه رنگ
- ابتدا مخلوط گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته شده و مقداری نمک، فلفل و یک قاشق زعفران مخلوط کنید.
- مخلوط را کاملا ورز دهید تامواد کاملا به خورد هم بروند و مایعی چسبانک و یک دست به دست آید.
- سینه مرغ چرخ کرده را با مقداری نمک و دو قاشق زعفران باقیمانده مخلوط کرده و ورز دهید تا یک دست و نرم شود.
- ماهی چرخ کرده را نیز فقط با نمک و مقدار کمی فلفل مزه دار کرده و همه مواد را 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- مخلوط چرخ کرده گوساله را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و مانند کباب لقمه بلند به سیخ بکشید.
- سپس مخلوط سینه مرغ را با فاصله تقریبا 3 سانت بر روی هر سیخ به 3 تکه تقسیم کرده و با پشت کار بر روی گوشت قرمز نرم بکوبید تا بچسبد.
- ماهی را نیز طبق روش بالا با اندازه کوچکتر بر روی جوجه ها بکوبید.
- کباب ها را بر روی منقل زغالی و یا گازی طبخ کرده و با انواع سبزیجات تزئین و سرو کنید.
نکته: در تهیه گوشت چرخ کرده باید به نسبت مساوی از گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.