طرز تهیه کباب ماهی اوزن برون
یکی از کباب های خوش طعم و خوشمزه ایرانی که جز غذاهای دریایی هم محسوب میشود ، کباب ماهی اوزن برون است. این کباب خوشمزه دارای فواید و خواص زیادی است و این خواص را مدیون گوشت ماهی اوزن برون است. این ماهی از انواع ماهی های خاویاری است و ارزش غذایی بسیار زیادی دارد. ماهی اوزن برون برای بیمارانی که دچار مشکلات قلبی و عروقی هستند ، جایگزین بسیار مناسبی به جای گوشت قرمز است.
مواد لازم کباب ماهی اوزن برون
ماهی اوزن برون | ۸۰۰ گرم |
فلفل دلمه ای رنگی | ۲ عدد |
روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
پیاز متوسط | ۲ عدد |
آب لیمو ترش | ۴ قاشق غذاخوری |
زعفران دم کرده | به اندازه کافی |
نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
لیمو ترش و جعفری | برای تزیین |
طرز تهیه کباب ماهی اوزن برون
- از ماهی شروع میکنیم. از ماهی که استخوان درشت باشد استفاده نمایید.
- پوست ماهی را جدا کرده و استخوانها را جدا و خارج کنید.
- با یک کارد ماهی را به شکل فیله برش داده و خرد کنید.
- یک ظرف مناسب انتخاب و ماهیهای فیله شده را درون ظرف بریزید.
- پیازها را پوست گرفته و با رنده ریز برش داده و رنده کنید تا آب پیازها کاملاً خارج شود.
- آبی که از پیازها خارج شد را به همراه آبلیمو و زعفران و نمک و فلفل و روغن مایع به ظرف ماهیها اضافه کنید.
- همه مواد را با هم ترکیب و مخلوط کنید
- تا همه ادویهها و مواد به خورد ماهی برود.
- روی ظرف سلفون کشیده و آن را تا دو ساعت درون یخچال بگذارید تا ماهی خوب طعم و مزه بگیرد.
- پس از گذشت دو ساعت ظرف حاوی ماهی را خارج کرده و تکههای ماهی را به سیخ بکشید.
- میتوانید در میان تکههای ماهی، از فلفل دلمه ای استفاده کنید.
- به شکلی که به ترتیب یک تکه ماهی و یک تکه فلفل دلمه ای را به سیخ بکشید.
- کبابها را روی آتش گذاشته و زمانی که مغزپخت شدن میل کنید.
- تنها باید به این نکته که تمام ذغالها روشن باشد دقت کنید تا کبابتان بوی دود نگیرد.
- این کباب به دو شکل ذغالی و تابه ای تهیه و آماده میشود.
- اگر دوست دارید این کباب خوشمزه را در تابه درست کنید باید از سیخهای چوبی استفاده کنید.
- کمی روغن کف تابه ریخته و تا زمانی که روغن داغ شود، تکههای ماهی را با سیخ چوبی، سیخ کنید.
- سیخها را کف تابه گذاشته و زمانی که یک طرف ماهی سرخ شد سیخ را بچرخانید تا سمت دیگر نیز سرخ شود.
- اگر میخواهید یک ماهی کباب خوشمزه ذغالی درس کنید هم میتوانید از سیخهای فلزی و توری استفاده کنید.
- این ماهی را با نان یا برنج سرو و میل کنید.
- در کنار این کباب از لیمو ترش و جعفری استفاده کنید. مصرف لیمو ترش با ماهی بسیار مفید است.
بیشتر بخوانید: