طرز تهیه کشکبا آشی
کشکبا آشی از غذاهای محلی فریزهند از توابع استان اصفهان و ابیانه و از جمله مناطق باصفا و دیدنی ایران است.کشک یکی از محصولات لبنی با ارزش است که به دو شکل صنعتی و سنتی تولید می‌شود و از آن برای طبخ غذاهایی مانند آش رشته، کشک بادمجان و کال‌جوش استفاده می‌کنند.
مواد لازم کشکبا آشی
- اسفناج یا برگ چغندر یک کیلو
- گوشت به مقدار لازم (مقدار گوشت بستگی به سلیقه دارد)
- پیاز سرخ شده ۲ عدد
- جو پخته شده یک و نیم لیوان
- کشک یک کیلو
- پونه کوهی یک قاشق غذاخوری
دستور پخت کشکبا آشی پاییزی
- جو را بپزید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن آن را له کنید.
- اسفناج را خرد کنید و بگذارید با جو له شده بپزد.
- سپس کشک را به آن اضافه کنید و اگر سفت بود کمی آب به آن اضافه کنید.
- نعناع داغ یا پونه را هم درون آش بریزید و بگذارید با هم بجوشند و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
- به دلیل داشتن کشک، نمک را به مقدار کمتری اضافه کنید تا آش شور نشود.
- بعد از پختن و جا افتادن، آش را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با مقداری پیاز سرخ شده و نعناع داغ تزئین کنید.
- این آش از غذاهای محلی فریزهند از توابع استان اصفهان و ابیانه و ازجمله مناطق باصفا و دیدنی ایران است.
منابع:عصر ایران-بیتوته