غذاهای ایرانی

طرز تهیه کوفته برنجی

کوفته برنجی از غذاهای سنتی و معروف ایرانی است که در تهیه آن از انواع سبزی‌های معطر و گوشت قرمز استفاده می‌شود. کوفته برنجی در شهرهای مختلف ایران به سبک‌های متفاوت طبخ می‌شود.

مواد لازم کوفته برنجی

  • گوشت چرخ‌کرده مخلوط بدون چربی: یک کیلو
  • سبزیجات معطر: ۲۰۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • برنج: ۴۰۰ گرم
  • نمک، فلفل و ادویه‌جات گوناگون به میزان لازم
  • گردو، کشمش، زرشک و آلو بخارا برای مواد میانی

مواد لازم سس کوفته برنجی

  • پیاز بزرگ: دو عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران به میزان لازم

دستور تهیه کوفته برنجی

  1. برنج را یک ساعت خیس کنید. در آب جوش کمی نمک بزنید و برنج را بیفزایید تا نرم شود.
  2. سپس برنج را  آبکش کنید و بگذارید خنک شود.
  3. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
  4. سبزی‌های معطر را هم ریز خرد کنید.
  5. کوفته بهتر است با سبزیجات تازه درست شود تا عطر و طعم خوبی داشته باشد.
  6. ولی در صورتی که سبزی تازه ندارید، می‌توانید از سبزیجات خشک استفاده کنید.
  7. گوشت، پیاز رنده شده، سبزیجات خرد شده و برنج را با نمک، فلفل و هر ادویه‌ که دوست دارید، خوب ورز بدهید تا چسبنده شود.
  8. سپس مواد مخلوط شده را یک ساعت در یخچال بگذارید.
  9. در این فاصله سس کوفته‎برنجی را آماده کنید.
  10. پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
  11. نمک، فلفل، زردچوبه و رب را به پیاز افزوده و کمی تفت دهید.
  12. روی مواد آب و زعفران بریزید و بگذارید جوش بیاید.
  13. از مواد کوفته به اندازۀ یک پرتقال بردارید.
  14. داخل هر کوفته را نصف گردو، یک قاشق چای‌خورری زرشک، یک قاشق چای‌خورری کشمش و یک آلو بگذارید.
  15. می‌توانید مواد میانی را بنا به سلیقه کم و زیاد کنید.
  16. کوفته‌ها را خوب گرد کنید و داخل سس در حال جوش بگذارید تا بپزند.
  17. کوفته برنجی را با نان سنگک در کنار ترشی و سبزی خوردن میل کنید.

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا