کوفته برنجی
کوفته برنجی از غذاهای سنتی و معروف ایرانی است که در تهیه آن از انواع سبزی‌های معطر و گوشت قرمز استفاده می‌شود. کوفته برنجی در شهرهای مختلف ایران به سبک‌های متفاوت طبخ می‌شود.
مواد لازم کوفته برنجی
- گوشت چرخکرده مخلوط بدون چربی: یک کیلو
- سبزیجات معطر: ۲۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- برنج: ۴۰۰ گرم
- نمک، فلفل و ادویهجات گوناگون به میزان لازم
- گردو، کشمش، زرشک و آلو بخارا برای مواد میانی
مواد لازم سس کوفته برنجی
- پیاز بزرگ: دو عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران به میزان لازم
طرز تهیه کوفته برنجی
- برنج را یک ساعت خیس کنید. در آب جوش کمی نمک بزنید و برنج را بیفزایید تا نرم شود.
- سپس برنج را آبکش کنید و بگذارید خنک شود.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- سبزی‌های معطر را هم ریز خرد کنید.
- کوفته بهتر است با سبزیجات تازه درست شود تا عطر و طعم خوبی داشته باشد.
- ولی در صورتی که سبزی تازه ندارید، می‌توانید از سبزیجات خشک استفاده کنید.
- گوشت، پیاز رنده شده، سبزیجات خرد شده و برنج را با نمک، فلفل و هر ادویه که دوست دارید، خوب ورز بدهید تا چسبنده شود.
- سپس مواد مخلوط شده را یک ساعت در یخچال بگذارید.
- در این فاصله سس کوفتهبرنجی را آماده کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
- نمک، فلفل، زردچوبه و رب را به پیاز افزوده و کمی تفت دهید.
- روی مواد آب و زعفران بریزید و بگذارید جوش بیاید.
- از مواد کوفته به اندازۀ یک پرتقال بردارید.
- داخل هر کوفته را نصف گردو، یک قاشق چای‌خورری زرشک، یک قاشق چای‌خورری کشمش و یک آلو بگذارید.
- می‌توانید مواد میانی را بنا به سلیقه کم و زیاد کنید.
- کوفته‌ها را خوب گرد کنید و داخل سس در حال جوش بگذارید تا بپزند.
- کوفته برنجی را با نان سنگک در کنار ترشی و سبزی خوردن میل کنید.
بیشتر بخوانید: