کوفته دال عدس و بلغور
کوفته دال عدس و بلغور یک غذای محبوب سرآشپز اوکتای اوستا ترکیه ای می باشد. مردمان ترکی بهکوفته دال عدس و بلغور، کوفته مردمک نیز می گویند. اکثر مردم ترکیه کوفته دال عدس و بلغور را به عنوان پیش غذا سرو می کنند.
مواد لازم کوفته دال عدس و بلغور
- عدس قرمز (دال عدس): ۱ پیمانه
- روغن مایع: به مقدار لازم
- بلغور: نصف پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- پیازچه: ۳ عدد
- جعفری: ۱ دسته کوچک
- رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
- پودر زیره سیاه: نصف قاشق غذاخوری
- آب: ۳ پیمانه
- پودر آویشن: نصف قاشق غذا خوری
- رب فلفل دلمه ای: ۲ قاشق چای خوری
- نمک : به میزان لازم
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- فلفل قرمز : به میزان لازم
طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور
- عدس را بشویید و در یک قابلمه بریزید و آب را به آن اضافه کنید.
- حدود نیم ساعت بر روی شعله ملایم قرار دهید و درب قابلمه را باز بگذارید تا کاملا بپزد.
- سپس حرارت را خاموش کنید و بلغور را به ظرف عدس اضافه کنید و بگذارید یک ربع مواد دم بکشد.
- توجه داشته باشید که بلغورها را فقط بر روی عدس بریزید و مواد را هم نزنید.
- همچنین بلغور باید بدون حرارت و با دمای موجود در قابلمه دم بکشد.
- پس از مراحل بالا حالا پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه کمی تفت دهید.
- سپس رب فلفل دلمه‌ای، رب گوجه فرنگی و ادویه های لازم شامل نمک، فلفل قرمز و سیاه را به پیاز اضافه و مخلوط کنید.
- حال دال عدس و بلغور پخته شده را در یک کاسه بریزید و مواد ماهی تابه را نیز به آن اضافه کنید و مواد را کاملا ورز دهید.
- پس از ورز دادن و گرفتن حالت چسبندگی مواد، جعفری و پیازچه ها را نیز خرد کنید و به مواد کاسه اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا این سبزیجات با مواد کاملا مخلوط شوند.
- حالا مواد را به صورت کوفته و هم اندازه گردو شکل دهید و در یک ظرف آماده بچینید.
- غذای شما آمده است و نیاز به پخت مجدد ندارد.
- با آنچه دوست دارید تزیین کنید و به عنوان پیش غذا سرو کنید.