سبک زندگی

گوردون رمزی ترسناک اما حرفه ای

<div class=”col-md-12″ itemprop=”articleBody”>

گوردون رمزی، سرآشپز اسکاتلندی رستوران دلر، مولف و چهره مشهور برنامه تلویزیونی مستر شف، متولد نوامبر سال 1966 است. این آشپز که در بین افراد هم رده خود به بداخلاق و خشن بودن مشهور است، 13 ستاره میشلین دریافت کرده است. ستاره میشلین معتبرترین سیستم ارزشیابی رستوران و هتل، با قدمتی بیش از صد سال است که هر ساله در یک دفترچه راهنما و برای معرفی بهترین‌ها در صنعت هتلداری و غذایی منتشر می‌شود. ستاره میشلین در سه رتبه 1 ستاره، 2 ستاره و 3 ستاره طبقه‌بندی می‌شود و در صورت نزول یا صعود کیفی یک رستوران در هر سال ستاره‌های آن حذف یا اضافه خواهد شد.
رمزی دوران کودکی بسیار سختی را سپری کرده است، او که پدری بسار خشن و تند خو داشت، در سن 16 سالگی خانه را به همراه خواهرش برای داشتن زندگی بهتر ترک کرد. رمزی همانند بسیاری از هم سالانش در سن 10 سالگی به سمت فوتبال کشیده شد و در این زمینه بسیار پیشرفت کرد تا جایی که در سن 12 سالگی در مسابقات محلی تیم خود حضور داشت. او بعد ها مدعی شد که در تیم اصلی گلاسکورنجرز و در چند بازی تدارکاتی حضور داشته است، اما دوران فوتبالی بودن او زمان زیادی به طول نینجامید و به دلیل مصدومیت شدید در ناحیه زانو فوتبال را برای همیشه کنار گذاشت.
گوردون رمزی در سن 19 سالگی در یک تصمیم ناگهانی که خودش از آن به‌عنوان یک اتفاق یاد می‌کند، برای آموختن مدیریت هتلداری در یک کالج محلی ثبت نام کرد و پس از پایان دوره آموزشی، 2 سال سخت را در رستوران «‌هارویز» گذراند، سپس به فرانسه رفت و چند سالی را در هتل‌ها و رستوران‌های لوکس درجه یک پاریس و منطقه توریستی آلپ زیر نظر سرآشپزهای مشهوری مثل آلبرت روکس و گای ساووی کار کرد و در سال 1993 با عنوان سرآشپزی به بریتانیا بازگشت. اندکی بعد با شخصی به نام مارکو وایت آشنا شد، فردی که پیشنهاد سرآشپزی را به همراه 10 درصد از سود رستوران را به او پیشنهاد کرد. نام اولین رستوران او «بادمجان» بود که اولین ستاره میشیلین را برای او به ارمغان آورد و در مدت بسیار کمی رستوران‌های او در سراسر اروپا، آمریکا، استرالیا، کانادا، ژاپن و خاورمیانه آغاز به کار کردند.
رستوران سه ستاره گوردون رمزی در کلاریچ لندن جزو 10 رستوران برتر جهان است. اگر کسی بتواند یکی از سیزده میز این رستوران را برای خود و خانواده اش رزرو کند، حتماً شخص خوش شانسی است؛ زیرا این رستوران همیشه پر از مشتری است و افراد زیادی پشت در و در خیابان، منتظر خالی شدن میز هستند. در حقیقت این رستوران همیشه سه برابر ظرفیت واقعی خود میز رزرو می کند. بره آغشته به آرد ذرت و خوراک کبوتر از پرطرفدارترین غذاهای منوی این رستوران هستند. گرانترین غذای این رستوران خرچنگ دراز و راویولی و توت فرنگی همراه با سوپ گل است.

اما شهرت گوردن رمزی نه فقط به خاطر رستوران هایش، بلکه به دلیل برنامه های موفق تلویزیونی او است.  اولین حضور رمزی در برنامه‌های تلویزیونی در سال 1998 و در برنامه «نقطه جوش» بود. شخصیت آتشین مزاج، بداخلاق و همیشه عصبانی او، باعث تمایزش با بقیه شخصیت‌های تلویزیونی هم رده او است. رمزی در برنامه‌های متعدد و پرطرفداری مانند «آشپزخانه جهنمی» و «کابوس‌های آشپزخانه رمزی» با فریاد کشیدن بر سر شرکت‌کنندگان که گاه از چهره‌های معروف هنری و ورزشی بوده‌اند، پرتاب ظروف به سمت آنها و اخراجشان در حضور دوربین باعث شد تا بینندگان عادی تصویری متفاوت و نزدیک‌تر به واقعیت را از فعالیت در یک آشپزخانه صنعتی ببینند. تندخویی رمزی فقط به برنامه‌های تلویزیونی ختم نمی‌شود، او یک‌بار آدریان گیل، از منتقدان معروف غذایی را به‌دلیل آنچه «توهین به غذا» می‌دانست، از رستورانش بیرون کرد. با این حال جالب است بدانید رمزی سرآشپز از سال 98 که اولین رستورانش را تأسیس کرد تا به حال بیش از 85 درصد نیروهای مشغول به کارش را حفظ کرده است.
این سرآشپز بلندقد اسکاتلندی با وجود اخلاق تند و آتشین مزاجش در مجامع عمومی بسیار خجالتی است، او با همسر و 4 فرزندش در انگلستان سکونت دارد و از طریق شرکتش «رمزی هلدینگ» که سهم او در آن حدود 80 میلیون پوند است در زمینه رستوران داری، مشاوره و مطبوعات فعالیت دارد. او همچنین در امور خیریه مرتبط با کودکان بی سرپرست، ایدز و دیگر فعالیت های انسان دوستانه بسیار فعال است.
رمزی از سال 1996 تاکنون 21 کتاب در زمینه آشپزی منتشر کرده و در بیش از 20 برنامه و مسابقه تلویزیونی حضور داشته و به خاطر آنها به جوایز متعدد و با ارزشی مانند جایزه هنری بفتا دست پیدا کرده است. علاوه بر این، رستوران‌های او به مدت 8 سال از سوی مردم به‌عنوان بهترین رستوران انتخاب شده اند. نام «گوردون رمزی» در تالار مشاهیر آشپزی نیز ثبت شده است.

maxresdefault2

دنده پوشیده شده از سبزیجات
گوردون رمزی در این غذای خوشمزه دندانه دار، به سراغ دنده گوسفند رفته است. این غذا مانند بسیاری از دستور العمل های گوردون، از مواد تشکیل دهنده گیاهان اولیه رزماری، آویشن و سیر تهیه شده است.  
مواد لازم برای بره:
 دنده بره: 2 تکه با 3 استخوان برش زده شده
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن زیتون بکر: به مقدار لازم
مواد لازم برای پوسته:
 نان بیات: 4 برش خرده شده
پنیر پارمزان: نصف فنجان
جعفری،آویشن، گشنیز و رزماری: به مقدار لازم 
 خردل انگلیسی: 2 قاشق غذا خوری
روغن زیتون: به مقدار لازم

آماده سازی بره:
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت یا 392 درجه (درصورت دیجیتالی بودن فر) روشن کنید.
دنده را بر روی تخته آشپزی قرار داده و لایه چربی را با چاقوی نوک تیز برش دهید، کمی نمک و فلفل بزنید تا خوب مزه دار شود.  بره برش داده شده را با روغن زیتون در فر قرار دهید تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و به رنگ قهوه ای در آید حرارت دهید(حدود 8-7 دقیقه).
آماده سازی پوسته:
جعفری، آویشن، گشنیز، رزماری، پنیر و نان سوخاری یا بیات را با مقدار خیلی کمی روغن زیتون در مخلوط کن ریخته خوب میکس کنید تا به رنگ سبز درخشانی درآید.
بره را ابتدا به خردل، سپس به مخلوط بالا به خوبی آغشته کنید و کمی استراحت دهید. بره را مجدد به مدت 4-3 دقیقه در فر قرار دهید.
این غذا را می توانید به همراه پوره سیب زمینی و کدو و یا هر نوع سبزیجات دیگری میل کنید.
نکته: مدت زمان قرار دادن دنده در فر بستگی به ذائقه شما دارد، در صورت تمایل به پخته شدن بیشتر زمان بیشتری را صرف پخت آن کنید.

0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا