یتیمک بوشهری
یتیمک یک غذای بوشهری است که شاید به نوعی معادل یتیمچه معروفی باشد که در تمام نقاط کشور پخته میشود. این غذا گوشت ندارد و سرخ کرده نیست و به همین دلیل میتوان آن را در دسته غذاهای سالم و رژیمی جا داد. ضمن این که یتیمک به دلیل داشتن لوبیا، پروتئین خوبی دارد و استفاده از بادمجان در ترکیبش، آن را لذیذ و خوش طعم کرده است.
مواد لازم یتیمک بوشهری
- بادمجان ۴عدد
- پیاز یک عدد
- لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه
- آب تمبر هندی نصف لیوان
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- آب یک لیوان
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه یتیمک بوشهری
- لوبیا چشم بلبلی را بپزید.
- در حین پخت دو بار آب آن را عوض کنید تا خاصیت نفاخ بودن حبوبات از آن گرفته شود.
- حالا در یک تابه، پیاز را خرد کرده و حرارت دهید تا وقتی که سبک شود.
- در این زمان بادمجانها را پوست کنده و در آب نمک بگذارید تا تلخی آن از بین برود.
- سپس آنها را شسته و به صورت مکعبی خرد کنید.
- بادمجان را به پیازداغ اضافه کنید و به آن نمک، فلفل، زردچوبه بزنید.
- اجازه دهید بادمجانها کمی در روغن تفت بخورند.
- سپس یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و به مدت نیم ساعت حرارت دهید تا بادمجانها نرم شوند.
- نصف یک بسته کوچک تمبر هندی را در نصف لیوان آب خیس کنید و بعد از نیم ساعت از صافی رد کنید.
- لوبیا چشم بلبلی را روی بادمجانها ریخته و آب تمبر هندی را هم اضافه کنید.
- دقت کنید که چون تمبر هندی شور است، در اضافه کردن نمک غذا کمی احتیاط به خرج دهید.
- ترجیحا نمک را در آخر پخت اضافه کنید.
- اگر ذائقه تان میپذیرد، غذا را تند کنید. این غذا در اصل باید تند و پرادویه باشد.
- بعد از آن که تمبر هندی به خورد مواد رفت و آب غذا کشیده شد، آن را در ظرف ریخته و با سبزیجات تازه تزئین کنید.