آبگوشت باغی
آبگوشت باغی از غذاهای سنتی استان کرمانشاه است که با انواع میوه های مختلف تهیه می شود. این آبگوشت در مناطق دیگر نیز به شیوه های دیگر طبخ می شود. نام این آبگوشت به این جهت باغی است که در گذشته بیشتر باغیان به دلیل وجود میوه زیاد آن را طبخ می کردند.
مواد لازم آبگوشت
- گوشت گوسفند: ۶۰۰ گرم
- پیاز متوسط: یک عدد
- نخود و لوبیای سفید خیس کرده: ۱۵۰ گرم
- میوه پوست گرفته شده: ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی متوسط نصف شده: ۲ عدد
- دارچین: یک قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه آبگوشت باغی
- گوشت و استخوان را شسته با مقداری آب سرد در قابلمه بریزید.
- سپس نخود و لوبیا و پیاز پوست کنده دو نیم شده را شسته و به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
- سی دقیقه مانده به آماده شدن ۲ عدد سیب زمینی پوست گرفته شده و میوه ها همراه رب گوجه فرنگی، زرد چوبه، دارچین و نمک به آب گوشت اضافه کنید و مجددا در قابلمه را بسته تا سیب زمینی و میوه ها با آبگوشت بپزد.
نکات تهیه آبگوشت باغی
میوه های مورد استفاده در این آبگوشت می تواند ترکیبی از زردآلو، گیلاس، آلبالو، سیب، هلو، آلو، کیوی و … باشد.
معمولا میوه های مورد استفاده در این آبگوشت به صورت درسته است که بعد از پخته شدن، میوه ها را از آبگوشت درآورده و در ظرف جدا با گوشت کوب کوبیده و هسته و پوست میوه ها را جدا کرده و بعد صاف کرده و به آبگوشت اضافه می شود.
اگر در این آبگوشت از میوه های شیرین استفاده می کنید باید نمک را برای این غذا کمتر استفاده کنید.