آدانا کباب
به کبابی که به شکل لول شده و دراز بر سیخ‌های آهنی پهن قرار می‌گیرد، آدانا کباب می‌گویند. این کباب با نام دیگر قیما کباب یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین کباب‌های کشور ترکیه است. آدانا کباب در میان کباب‌های ایرانی به کباب کوبیده و در بین کباب‌های کشور ترکیه به اورفا کباب بسیار شبیه است. اورفا کباب مدت زمان کمتری کباب می‌شود و طعم تند کمتری دارد. موضوع جالبی که وجود دارد این است که هم آدانا کباب و هم اورفا کباب بر اساس نام شهرهای آدانا و اورفا ترکیه نامگذاری شده‌اند. در ترکیه کباب آدانا را بر روی یک منقل که سرباز است و پر از زغال چوب سوزان، درست می‌کنند.
فهرست مطالب
مواد لازم آدانا کباب
- گوشت چرخ کرده: ۶۵۰ گرم
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز نسبتا بزرگ: ۲ عدد
- فلفل دلمه ای قرمز یا نارنجی: ۲ عدد
- نان پیتا: به تعداد نفرات
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- Advertisement -
طرز تهیه آدانا کباب
- یک کاسه متوسط تا بزرگ انتخاب می‌کنیم و گوشت چرخ کرده را داخل آن می‌ریزیم.
- کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه می‌کنیم.
- یک رنده درشت برداشته و شروع به رنده کردن پیاز و فلفل دلمه ای می‌کنیم.
- آبشان را دور ریخته و فلفل دلمه ای و پیاز را به کاسه حاوی گوشت اضافه می‌کنیم.
- همه مواد را با هم ترکیب کرده و خیلی خوب ورز می‌دهیم تا یک مایه کباب خوب و یکدست نصیبمان شود.
- در دستور اصلی این کباب با ذغال درست می‌شود،
- پس باید حدود دو ساعت مایه کباب را در یخچال بگذارید تا چسبناک تر و منسجم تر شود.
- نکته دیگر اینکه اگر می‌خواهید این کباب را در تابه و به شکل کباب تابه ای درست کنید اصلاً نیاز نیست آن را در یخچال بگذارید
- و می‌توانید زمانی که مایه کباب را تهیه کردید آن را سرخ کنید.
- بعد از گذشتن دو ساعت، مایه کباب را از یخچال بیرون می‌آوریم.
- در ترکیه این کباب را در سیخ‌های پهن به سیخ می‌کشند پس بهتر است شما هم از سیخ پهن استفاده کنید.
- منقل ذغال را آماده کرده و به این نکته که که تمام ذغال‌ها روشن باشند دقت کنید چون ذغال خام تأثیر بدی در مزه کباب ایجاد می‌کند. زمانی که کباب را خوب مغزپخت و کباب کردید، کمی روغن زیتون درون نان پیتا ریخته
- و کباب را با سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی و خیارشور و کاهو و سیب زمینی سرخ شده میل و سرو کنید.
- اگر دوست دارید این کباب خوش طعم را در تابه درست کنید، باید یک تابه مناسب انتخاب کرده و بعد از اینکه مایه کباب را تهیه کردید
- و مایه منسجم و یکدست شد، مایه کباب را با کمی روغن در تابه سرخ کنید و با سبزیجاتی مثل گوجه فرنگی و خیارشور و … در نان پیتا میل کنید.
- اگر دوست ندارید این غذا را به شکل ساندویچی و همراه خیارشور و گوجه و با نان سرو کنید
- می‌توانید برنج را جایگزین کنید و به عنوان مخلفات از فلفل سبز و گوجه فرنگی و سیب زمینی کباب شده استفاده کنید.
- این کباب در کنار برنج بسیار خوشمزه و لذیذ است و پیشنهاد ما به شما این است که حتماً یک بار این غذاش خوشمزه را در کنار برنج امتحان کنید.
بیشتر بخوانید: