آش آماج

طرز تهیه آش آماج یکی از انواع آش های ایرانی و همدانی است، همدان را میتوان مهد آش ها دانست و به گونه ای که میتوان گفت: آش برنج می‌خواهید، بروید همدان. آش بروش می‌خواهید، بروید همدان. تله كنجی می‌خواهید، بروید همدان. سركوله می‌خواهید، بروید همدان. برساق و سوجوق و باسوق و پیكه چوك و نان نارگیلی می‌خواهید هم بروید همدان.

مواد لازم آش آماج

• اماج ۱ پیمانه
• سبزی آش(تره، پیازچه) ۵۰۰ گرم
• پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
• سیر ۳ حبه
• عدس ۱۵۰ گرم
• لوبیا چشم بلبلی ۱۵۰ گرم
• تخم ‏مرغ ۱ عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان دلخواه

طرز تهیه آش آماج

1. لوبیای چشم‏ بلبلی را که از شب قبل خیس نموده‏اید با ۱ لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم‏‏ پز شود.
2. عدس را اضافه نمایید و بعد از آن که عدس کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت داده‏ اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.
3. بعد از چند جوش ۲ پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماج‏ ها به هم نچسبند.
4. بعد از ۱۰ دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم ‏مرغ را بشکنید و کم‏ کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.
5. سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.