آش برگه
آش برگه یکی از انواع آش های محلی شهر اراک و استان مرکزی است که معمولاً در فصل بهار تهیه می شود. البته این آش در استان های همدان و لرستان نیز مرسوم است.
مواد لازم آش برگه
- لوبیا چیتی پخته شده: ۱ پیمانه
- رشته آش: ۲۵۰ گرم
- نخود پخته شده: ۱پیمانه
- عدس پخته شده: ۱ پیمانه
- برگه زرد آلو ترش: ۲ پیمانه
- سبزی آش: نیم کیلو
- شیره: نصف پیمانه
- سرکه قرمز: ۱ پیمانه
- سیر سرخ شده: ۱ بوته
- پیاز: ۲ عدد
- چغندر: ۱ عدد
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- نعنا: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش برگه
- ابتدا در ظرف مناسبی روغن ریخته و پیازهای خرد شده را در آن سرخ می کنیم.
- سپس زردچوبه و فلفل و نمک را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و بعد چغندرهای خرد شده را به غذا اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و ۱ لیتر آب اضافه کرده و می گذاریم بپزد.
- کمی که گذشت سبزی را خرد کرده و به آش اضافه می کنیم و کمی صبر می کنیم و بعد آلوهای خیس خورده و شسته شده را به همراه رشته آش اضافه کرده و هم میزنیم.
- حبوبات پخته شده و شیره انگور و همچنین سرکه را در مراحل آخر اضافه کرده و درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم آش جا بیفتد.
نکات تهیه آش برگه
سعی کنید به جز مرحله آخر درب ظرف را نبندید تا آش شما بد رنگ نشود.
اگر دوست دارید شیره و سرکه را از آش حذف کرده و آن را با مواد دلخواه بخورید.
حتما آلو ها را از شب قبل خیس کنید و آنها را به همراه آبشان به غذا اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشید.