آش ترخینه شیر
آش ترخینه شیر از آش های سنتی استان قم است. آش ترخینه انواع مختلفی دارد و در شهرهای مختلف با رسپی های گوناگون تهیه می شود. این آش از ترخینه شیر (گندم نیم‌کوب که در شیر پخته شده و بعد خشک شده است) تهیه می شود. مواد دیگر آن، عدس ، پیاز داغ، نمک و زردچوبه است. این خوراک بیشتر به عنوان صبحانه مصرف می شود و با نان خورده می شود.
مواد لازم آش ترخینه شیر
- عدس : نصف پیمانه
- بلغور گندم (گندم خرد شده): 2 پیمانه
- پیازچه : 10 عدد
- روغن : به مقدار لازم
- آب : 8 لیوان
- شیر : 2 لیوان
- زردچوبه : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه آش ترخینه شیر
- گندم را شسته و خشک می کنیم.
- سپس آن را آسیاب خرد می کنیم.
- پس از افزودن مقداری شیر آن را درون قابلمه ریخته روی شعله می گذاریم.
- وقتی خوب پخته شد ، عدس پخته را به آن اضافه می کنیم.
- در ظرف دیگر پیازچه له شده را با فلفل و زردچوبه تفت می دهیم و مقدار خیلی کم آب به همراه گندم و عدس به آن اضافه می کنیم.
- زمانی که آب آن بخار شد ، آن را دم کرده پس از 20 دقیقه میل می کنیم.
بیشتر بخوانید: