طرز تهیه آش حبوبات جوانه دار
آش حبوبات جوانه دار یک آش خوشمزه و پرخاصیت است.مصرف جوانه بین مشتاقان سلامتی در سالهای اخیر محبوب شده است.
مواد لازم آش حبوبات جوانه دار
- جوی پوستکنده یک پیمانه
- عدس ۳/۴ پیمانه
- بلغور جو ۱/۲ پیمانه
- ماش ۳/۴ پیمانه
- برنج ۱/۲ پیمانه
- سبزی آش همراه با سیر ۱/۵پیمانه
- نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی از هرکدام ۱/۲پیمانه
- گوشت گوسفندی با قلم ۲۵۰ گرم
- پیاز داغ ۱/۲پیمانه
- زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن، سیرداغ و نعنا داغ به میزان لازم
دستور پخت آش حبوبات جوانه دار
- جوی پوستکنده، بلغور و برنج را از شب قبل خیسانده و جو را همراه حبوبات جوانهدار به غیر از ماش و عدس (نخود، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی) با حرارت ملایم میپزیم تا جوانهها آسیب نبینند.
- همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نیز با هم میپزیم.
- در این مرحله حبوبات پخته شده و سبزیها را مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداری پیازداغ به آش میافزاییم.
- آنگاه گوشت پخته شده را کوبیده و به آنها اضافه میکنیم و میگذاریم تا بپزد.
- سپس مقداری سیر و نعناداغ نیز در این مرحله اضافه میکنیم.
- نکته: هنگامی که گوشت و آب آن را به آش اضافه میکنیم باید مواظب باشیم که آش ته نگیرد. ضمنا در غذاهای حاوی جو بهتر است نمک در پایان غذا اضافه شود تا غذا ته نگیرد.
طرز تهیه حبوبات جوانهدار
- حبوبات را ۲۴ ساعت خیسانده و در این مدت آب حبوبات را پنج ساعت یکبار عوض میکنیم تا حبوبات بو نگیرد.بعد از ۲۴ ساعت حبوبات را میان پارچهای نخی تمیز قرار داده و درون آبکش میگذاریم و روزی سه تا چهار سبد را زیر آب گرفته تا حبوبات خیس بمانند.
- بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانهدار آماده میباشند.
نکته: ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار میگیرند.