آش خشکبار
آش خشکبار یکی از غذاهای محلی در استان همدان است.آش خشکبار همدانی از موادی مثل
فهرست مطالب
مواد لازم آش خشکبار
- سبزی آش یا سبزی تره کوهی نیم کیلو
- عدس نصف پیمانه
- نخود یک پیمانه
- لوبیا یک پیمانه
- گوشت با استخوان ۲۰۰ گرم
- پیاز یک عدد
- برگه زردآلو نصف پیمانه
- آلبالو خشکه نصف پیمانه
- برگه هلو نصف پیمانه
- آلوی ترش خشک نصف پیمانه
- رشته آشی
- نمک، فلفل، زردچوبه، به میزان
- سرکه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- شیره انگور (سوغات ملایر) به اندازه
- پیاز یا نعنا یا سیر داغ برای تزیین
طرز تهیه آش خشکبار
- حبوبات را از شب قبل خیس می‌کنیم. خشکبار را نیز قبل از پخت خیس می‌کنیم.
- گوشت یا قلم را با حبوبات و پیاز و فلفل و زردچوبه در آب می‌پزیم.
- در بیست دقیقه آخر خشکبار و سبزی را به آبگوشت اضافه کرده و بهم می‌زنیم.
- اگر لعاب آش کم بود دو تا سه قاشق غذاخوری برنج اضافه می‌کنیم. رشته آشی را نیز اضافه می‌کنیم.
- در آخر سرکه را با شیره اضافه می‌کنیم.
- اگر شیره موجود نبود بجای آن کمی شکر به سرکه اضافه می‌کنیم.
- روی آش را با پیاز و تعنا و سیر داغ تزیین می‌کنیم.