آش دوغ شیرازی
یکی از چندین نوع دستورتهیه‌های این نوع آش است. آش دوغ در مناطق مختلفی از ایران پخته می‌شود و هر یک از آن‌ها، با وجود شباهت‌های فراوان، تفاوت‌هایی با هم دارند. شما می‌توانید با صرف وقتی اندک یه وعده‌ی غذایی یا میان‌وعده‌ی دلچسب و خوشمزه تهیه کنید.
طرز تهیه آش دوغ شیرازی که در قندپهلو آورده‌ایم نهایتاً سه ساعت زمان خواهد برد.
مواد لازم آش دوغ شیرازی
- برنج شکسته: یک‌ونیم پیمانه
- لپه: نصف پیمانه
- سبزیجات معطر (شوید، ترخون، چویل): به‌مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه: به‌مقدار دلخواه
- دوغ ترش: دو لیوان
- پیاز متوسط: یک عدد
دستور تهیه آش دوغ شیرازی
- برنج‌ها را از قبل بخیسانید.
- لپه را برای نیم‌ساعت بپزید که نرم شود.
- برنج را آب بکشید و درون قابلمه بریزید.
- سبزیجات معطر را به‌همراه سه یا چهار لیوان به برنج اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. برای نتیجه‌ی بهتر آب را کم‌کم اضافه کنید که برنج خوب بپزد.
- بعد از به‌جوش‌آمدن آب برای نیم‌ساعت اجازه می‌دهیم برنج نرم شود.
- پیاز را خلال کنید و با زردچوبه اندکی تفت دهید.
- گوشت‌ها را به پیاز و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید که پخته شود.
- بعد از پخته‌شدن گوشت‌ها، لپه را به آن اضافه کنید و اندکی تفت دهید.
- لپه و گوشت پخته‌شده را به برنج و سبزیجات اضافه کنید.
- نمک و فلفل را به‌مقدار دلخواه اضافه کنید؛ از آنجا که دوغ هم نمک دارد، مواظب باشید که آش‌تان شور نشود.
- دوغ ترش را اضافه کنید و اجازه دهید قوام بیاید؛ مقدار دوغ باید به‌حدی باشد که مزه‌ی ترش به آش بدهد.
طرز تهیه آش دوغ شیرازی بدون گوشت
- برای طرز تهیه آش دوغ شیرازی بدون گوشت کافی است لپه‌ها را بعد از پخته‌شدن با برنج پخته‌شده مخلوط کنید.
- پیازهای تفت داده‌شده را یک مرحله مانده به آخر، قبل از اضافه‌کردن دوغ در آش‌تان بریزید.
- سپس خوب هم بزنید.