آش غوره کردستان
آش غوره یکی از آش های محلی استان کردستان و منطقه بیجار است که به ویژه در فصل سرما تهیه و سرو می شود.
مواد لازم آش غوره کردستان
- گوشت مرغ ترجیحاً جوجه: ۲ تکه
- غوره: ۲ خوشه
- سیب زمینی: ۲ عدد
- گوجه فرنگی رسیده: ۴ تا ۵ عدد
- لپه: یک چهارم لیوان
- پیاز: یک عدد
- آب: چند لیوان
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری سرخالی
- نمک و زردچوبه: به میزان دلخواه
- روغن جهت پیازداغ: به میزان لازم
طرز تهیه آش غوره کردستان
- ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد نموده و با نمک و زرد چوبه تفت می دهیم تا طلایی شود.
- سپس آرد را افزوده و چند دقیقه دیگر با هم تفت می دهیم.
- سپس گوجه فرنگی های خرد شده را افزوده و هم میزنیم و می گذاریم تا روغن پیازداغ به خورد گوجه فرنگی برود.
- بعد مرغ را هم کمی با مواد حرارت می دهیم.
- در مرحله آخر نیز غوره های پاک شده و سیب زمینی پوست کنده و لپه را به همراه آب می افزاییم و پس از جوش آمدن و گرفتن کف از سر غذا می گذاریم یک ساعت به آرامی بپزد.