آش ماست شیراز
دستور پخت یکی از خوشمزهترین غذاهای شیراز یعنی « آش ماست » را برای شما ذکر میکنیم.طرز تهیه آش ماست شیراز راحت و آسان شیرازی.
مواد اولیه آش ماست شیراز
- گوشت گردن بدون استخوان ۶۰۰ گرم.
- پیاز داغ ۵ تا ۶ قاشق غذا خوری.
- سبزی تازه (نعناع، تره، جعفری) نیم کیلو.
- نعناع خشک یک قاشق سوپ خوری.
- لپه یا نخود نصف پیمانه.
- برنج ۲ پیمانه.
- روغن، زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم.
- ماست چکیده یا ترش ۱ کیلو.
طرز تهیه آش ماست شیراز
- ابتدا گوشت و لپه را با مقداری آب، نمک، ادویه و یک پیاز خرد کرده میگذاریم تا خوب بپزد.
- سبزیها را بعد از شستن و خرد کردنشان به همراه برنج و کمی نمک و فلفل کاملاٌ میپزیم.
- گوشت را از قابلمه خارج کرده و بعد از جدا کردن استخوانهایش آن را با گوشتکوب و یا داخل غذاساز خوب له میکنیم.
- سپس گوشت کوبیده شده را به همراه آبش و نخود داخل مخلوط برنج و سبزی میریزیم.
- در مرحله بعد، ماست را به مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
- در اینجا اجازه می دهیم که ماست کمی در مواد بجوشد.
- نیمی از پیازهای سرخ شده را داخل غذا ریخته و مابقی را برای تزیین نگه میداریم.
- در آخر کمی نعناع داغ درست کرده و به همراه پیاز داغ برای تزیین غذا استفاده میکنیم.