آش هالاو
هالاو غذای محلی کردستان است. این آش از آش‌های معروف و خوشمزه شهر سنندج است که معمولا در فصل‌های پاییز و زمستان طبخ می‌گردد و بعلت وجود سبزیهای معطر و با خاصیت نزد مردم مورد توجه است. مردم خطه سنندج به دلیل کوهستانی بودن و سرسبزی این منطقه گرایش زیادی به تناول غذاهایی که با سبزیهای معطر و خوشبو طبخ می‌گردد دارند که از آن جمله آش هالاو می‌باشد.
فهرست مطالب
مواد لازم آش هالاو
- حبوبات نخود ۲۵۰ گرم – لوبیا سفید ۲۰۰ گرم
- گوشت گوسفندی با استخوان ۴۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد متوسط
- سبزیهای معطر شامل برگ چغندر، پیازچه، جعفری، نعنا
- بلغور یا برنج ریز مقداری
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- سبزی نعنا جهت تزئین
- آبغوره (چاشنی آش) به میزان لازم
- سیب زمینی ۴ عدد متوسط
طرز تهیه آش هالاو
- ابتدا پیاز را خرد کرده با گوشت تفت می‌دهیم، سپس نمک و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم.
- حبوبات را که از روز قبل در آب خیس شده‌اند به آش می افزائیم.
- در این هنگام نیز سبزیهای خرد شده را به محتویات می افزائیم.
- مقداری آب به آش اضافه نموده و شعله را روی حرارت متوسط تنظیم تا محتویات شامل گوشت و سبزی و حبوبات خوب بپزد.
- بعد از پخت گوشت و حبوبات، سیب زمینی‌ها را پوست کنده به مواد اضافه می‌کنیم.
- هنگامیکه آش، خوب جا افتاد چاشنی آبغوره را بنا بر ذائقه خودتان به آن اضافه می‌کنید.