آش کوفته قلقلی
آش کوفته قلقلی، غذای دل‌چسب مشهد را در ادامه می‌خواهیم آموزش دهیم. البته اهالی بومی مشهد، اکثراً این غذا را همراه با ماست میل می‌کنند. در همه رستوران‌ها نیز این آش یافت می‌شود.از بهترین بخش‌های سفر می‌توان به بخش رستوران گردی و امتحان غذاهای محلی‌شان اشاره کرد.
مواد لازم آش کوفته قلقلی
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده
- ۱ عدد پیاز
- ۴۰۰ گرم اسفناج
- ۱/۲ پیمانه برنج خام
- ۷۰ گرم رشته
- ۲ لیتر آب
- کشک به مقدار لازم
- پیاز داغ به مقدار لازم
- سیرداغ به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه آش کوفته قلقلی
- برای تهیه این آش لذیذ، ابتدا باید آب را همراه با برنجی که شسته اید، داخل قابلمه بزرگ بریزید تا برنج کامل بپزد، تقریباً له شده و لعاب‌دار شود.
- وقتی برنج نرم شد، ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سیرداغ اضافه کنید.
- حالا گوشت چرخکرده، پیازی که رنده شده و آبش گرفته‌شده، نمک و فلفل را خوب باهم ورز دهید و گوشت‌های قلقلی کوچک درست کنید.
- بعد گوشت‌های قلقلی را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا حدوداً یک ربع بپزند.
- حالا اسفناج خردشده را به مواد اضافه کنید
- بعد به مقداری که دوست دارید به آش کشک اضافه کرده و اجازه دهید تا اسفناج بپزد.
- وقتی سبزی پخت، رشته را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند، کمی نیز صبر کنید تا رشته‌ها خوب بپزند و ضخیم شوند.
- در نهایت به آش خوشمزه نعناع داغ اضافه کرده و نمکش را هم تست کنید.
- برای تزیین نیز از پیاز داغ، نعناع داغ و کشک استفاده کرده و میل کنید … نوش جان