طرز تهیه اسپاگتی با کوفته‌قلقلی
اسپاگتی با کوفته‌قلقلی گوشت و سس قرمز ماکارونی درست می‌شود. استفاده از کوفته‌قلقلی باعث می‌شود که هم ظاهر زیباتری داشته باشد و هم گوشت در کل ماکارونی پخش نشود.
فهرست مطالب
مواد لازم برای اسپاگتی با کوفته‌قلقلی(۸ نفر)
- نان سفید: ۳ برش، خرد شده یا تکه تکه شده
- آب سرد: ۲/۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۸۰۰ گرم
- پنیر پارمزان رنده شده: ۱/۴ پیمانه به اضافه مقداری برای سرو
- سیر رنده شده: ۴ حبه
- نمک دریا: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد: ۳/۴ پیمانه
- روغن زیتون سبک: ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس اسپاگتی با کوفته‌قلقلی
- گوجه پخته و خرد شده: ۱۰ عدد
- پیاز زرد: ۱ عدد متوسط (به اندازه ۱ پیمانه)
- برگ بو: ۲ عدد
- نمک و فلفل: به حد لازم
- ریحان ریز شده: ۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت اسپاگتی با کوفته قلقلی
- برش‌های نان را خرد کنید (لبه آنها جدا شده باشد)، به صورت تکه‌های کوچک سپس ۲/۳ پیمانه آب را روی آنها بریزید و به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید تا خیس بخورند.
- بعد آنها را با چنگال خرد کنید.
- ۲. در کاسه‌ای بزرگ و یا کاسه همزن، گوشت، نان خیس خورده، تخم مرغ، فلفل سیاه، نمک، ۴ حبه سیر و پنیر پارمزان را مخلوط کنید.
- خوب بهم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شود.
- ۳. حالا از ترکیب گوشت، کوفته‌های به قطر ۴ سانت بردارید.
- یعنی تقریبا به اندازه یک اسکوپ بستنی. آنها را کاملا گرد کنید.
- سپس در آرد بغلطانید تا کل سطح آن آردی شود.
- یک ماهیتابه ضخیم را روی گاز گرم کنید، ۳ قاشق غذاخوری روغن را داخل آن بریزید تا گرم شود.
- گوشت‌ها را داخل روغن بگذارید و تفت دهید، حین تفت دادن بچرخانید تا کل سطح آن قهوه‌ای شود.
- تعداد زیادی را به یکباره نریزید تا بتوانند راحت سرخ شوند.
- کوفته‌های گوشت را بردارید و کنار بگذارید.
- در همان ماهیتابه کمی روغن اضافه کنید.
- ۱ پیمانه پیاز خرد شده را داخل آن ریخته و تفت دهید تا زمانی که نرم و طلایی شود.
- ۴ حبه سیر رنده شده اضافه کنید، تفت دهید و بهم بزنید تا طلایی شوند. یعنی حدود ۱ دقیقه.
- گوجه‌ها را اضافه کنید و ۲ عدد برگ بو را داخل آن بندازید.
- بگذارید خیلی آرام بجوشد.
- در حدی که فقط کمی گرم شود، اما حباب نزند.
- کوفته‌های گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید، درب آن را بصورت نصفه و نیمه بگذارید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید آرام کوفته‌ها بپزند.
- گاهی اوقات آنها را به آرامی بهم بزنید و بچرخانید.
- کوفته‌ها باید نرم و پخته شوند، سس هم باید غلیظ شود.
- مقداری ریحان خرد شده را اضافه کنید و بهم بزنید حالا نمک اضافه کنید تا طعم بگیرد.
- پاستا را مثل همیشه بپزید تا زمانی که به حالت آلدنته یا به اندازه‌ای که دوست دارید نرم شود.
- پاستا را آبکش کنید تا کاملا آب آن خالی شود.
- حالا سس کوفته‌قلقلی را روی اسپاگتی بریزید و به آرامی بهم بزنید تا ترکیب شود.
- برای سرو کردن آن را داخل یک ظرف بزرگ بریزید.
- روی آن پنیر پارمزان بپاشید و در صورتی که دوست دارید مقداری ریحان تازه خرد شده بریزید.