طرز تهیه اسپاگتی ساده با سس کدو حلوایی
فهرست مطالب
مواد لازم اسپاگتی ساده با سس کدو
- اسپاگتی ۲۵۰ گرم
- کدو حلوایی پوست کنده و دانه گرفته ۵۰۰ گرم
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
- سیر له شده ۲ حبه
- جعفری تازه خرد شده ۴-۶ قاشق غذاخوری
- جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری
- عصاره گوشت یا سبزیجات ۲۵۰ میلی لیتر
- ژامبون ریز خرد شده ۱۱۵ گرم
- خامه پر چرب ۱۵۰ میلی لیتر
- نمک و فلفل، پنیر پارمزان رنده شده به میزان لازم
دستور پخت اسپاگتی ساده با سس کدو
- کدو حلوایی را به دو نیم تقسیم کنید، دانههای داخل آن را با قاشق خارج کنید و پوست آن را بگیرید.
- سپس به صورت نوارهای باریک برش بزنید و نوارها را به صورت مکعبهای یک سانتیمتری خرد کنید.
- حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید.
- پیاز و سیر را به آن اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.
- سپس نیمی از جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
تکههای کدو حلوایی را به قابلمه اضافه کرده، کمی نمک، فلفل و جوز هندی به آن بزنید و اجازه دهید حدود ۵-۴ دقیقه بپزد. - نیمی از عصاره گوشت یا سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید.
- درب قابلمه را ببندید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کدوها نرم شوند.
- در صورتی که آب سس قبل از پختن کدو تمام شد، مقداری عصاره گوشت یا سبزیجات به آن اضافه کنید.
- ژامبون خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و در حالیکه مرتبا هم میزنید به مدت ۲ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
- در همین فاصله، قابلمه بزرگی حاوی آب و کمی نمک را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
- اسپاگتی و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید اسپاگتی به مدت ۱۲ دقیقه در آب جوش بپزد تا وقتی که اسپاگتی نرم شود، ولی زیر دندان بیاید.
- اسپاگتی را آبکش کرده و به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل کنید.خامه پرچرب را با مخلوط کدو حلوایی و ژامبون مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا سس کدو حلوایی آماده شود.
- سس کدو حلوایی را روی اسپاگتی بریزید و آن را با مابقی جعفری خرد شده تزیین کنید.
- اسپاگتی ساده با سس کدو حلوایی را گرم سرو کنید و از پنیر پارمزان رنده شده در کنار آن به طور جداگانه استفاده کنید.
چند نکته در تهیه اسپاگتی ساده
- در تهیه اسپاگتی ساده باید برای هر نفر ۱۲۰-۱۰۰ گرم اسپاگتی خشک در نظر گرفت.
- قابلمهای که برای درست کردن اسپاگتی انتخاب میکنید باید جادار باشد، چون اسپاگتی هم مانند برنج باید در آب جوش فراوان شناور شود.
- برای هر ۲۰۰ گرم اسپاگتی دست کم یک لیتر آب لازم است.
- مدت زمان پخت اسپاگتی به جنس آرد و درشتی یا ریزی اسپاگتی و البته به میل خورنده، بستگی دارد و به طور کلی ۱۲-۱۰ دقیقه طول میکشد.
- برای اینکه رشتههای اسپاگتی به هم نچسبند، غالبا لازم است پس از آبکش کردن، کمی آب جوش روی آن بدهید تا لعاب آن شسته شود.
- سپس کمی روغن یا کره آب کرده روی اسپاگتی بدهید تا همه رشتهها چرب شوند.
- اسپاگتی یکی از انواع پرطرفدار پاستا در ایران است که در ۱۰۰ گرم آن حدود ۳۵۰ کیلوکالری، ۱۲-۱۰ گرم پروتئین، ۷۴ گرم کربوهیدرات و ۱.۴ گرم چربی وجود دارد؛ بنابراین انرژی بالای آن عمدتا از قندها تامین میشود و ارزش غذایی پروتئینی آن متوسط است.
- میزان چربی آن بسیار پایین است و قابلیت هضم بالایی دارد.
- از نظر اسید آمینه ضروری لیزین در حد پایینی قرار دارد و همین مساله منجر به کاهش ارزش غذایی آن میشود.
- با این حال اسپاگتی، غذایی است که اغلب با مواد غذایی سرشار از پروتئین نظیر پنیر و گوشت مصرف میشود، بنابراین پروتئین و اسید آمینههای ضروری آن تکمیل شده و ارزش غذایی آن افزایش مییابد.