طرز تهیه نان ایشلی کوکه تبریزی
ایشلی کوکه یک نوع نان سنتی تبریزی است.در گذشته خیلی از شهرهای ایران و علی الخصوص شهر و روستاهای کوچک که فاقد نانوایی بود مردم خودشان نان تهیه می‌کردند. بطوری که در خانه‌ای که نان طبخ می‌شد بو و عطر آن تا چند محل آن طرف‌تر می‌رفت.
فهرست مطالب
مواد لازم خمیر ایشلی کوکه (۶ نفر)
- آرد شش پیمانه
- شکر ۵۰ گرم
- تخم مرغ سه عدد
- ماست نصف پیمانه
- شیر ولرم نصف پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- آب ولرم یک چهارم پیمانه
- مایه خمیر یک قاشق سوپخوری
- پودر زنجبیل یک قاشق سوپخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- مواد لازم داخل خمیر :
- آرد یک پیمانه
- پودر زنجبیل یک قاشق سوپخوری
- زردچوبه یک قاشق سوپخوری
- زعفران به میزان لازم
مواد لازم رومال نان ایشلی کوکه
- زرده تخم مرغ یک عدد
- شکر یک قاشق چایخوری
- ماست یک قاشق چایخوری
- کنجد به میزان لازم
طرز تهیه رومال نان ایشلی کوکه
- پیش از آن که دوباره نان ها را تحت حرارت از بالای فر قرار دهید.
- باید مواد رومال را اضافه کنید تا در اثر حرارت، نان کاملا خوشرنگ و طلایی شود.
- برای این منظور زرده تخم مرغ، شکر، ماست و کنجد را مخلوط کرده و خوب بزنید.
- با قلم مو این رومال را روی نان ها بمالید و بعد برای پنج دقیقه از شعله بالای فر به نان ها حرارت بدهید تا طلایی و خوشرنگ شوند.
طرز تهیه مواد میانی نان ایشلی کوکه
- آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن برطرف شود.
- زردچوبه را اضافه کنید. تفت بدهید و بعد زنجبیل را اضافه کنید.
- کره را اضافه کرده و بعد زعفران را هم به مجموعه اضافه کنید.
- اگر دوست دارید طعم نان شیرین باشد، در همین مرحله می توانید کمی پودر قند یا شکر اضافه کنید.
نکته تهیه نان ایشلی کوکه
- می توانید زردچوبه را حذف کرده و فقط زعفران اضافه کنید.
- این نان را در وعده صبحانه با پنیر لیقوان می خورند.