باقلا قاتق گیلانی
طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی یکی از غذاهای محلی مخصوص نواحی شمال ایران مخصوصا گیلانی های عزیز است. با قندپهلو همراه شوید تا باقلا قاتق گیلانی را به شیوه گیلانی ها درست کنیم.
مواد لازم باقلا قاتق گیلانی
- لوبیای مخصوص باقلاقاتق: ۲۵۰ گرم
- کره:۲۰۰ گرم
- سیر: یک بوته
- تخممرغ: ۴-۳ عدد
- شوید: نصف فنجان تازه یا ۱۰۰ گرم خشک
- زردچوبه: یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی
- لوبیای مخصوص باقلاقاتق را شسته و یک روز قبل آن را خیس می‌کنیم . سپس پوست آن را می گیریم .
- سیر را پوست گرفته و خرد می‌کنیم و با کره کمی تفت می‌دهیم .
- باقلای پوست گرفته را اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم.
- زردچوبه و شوید را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم . به باقلا آنقدر آب اضافه می‌کنیم تا یک بند انگشت روی آن را آب بگیرد. شعله را ملایم کرده و می گذاریم بپزد ، ولی له نشود .
- نمک و فلفل آن را میزان کرده و ۳ عدد تخممرغ را هم می‌زنیم و به خورش اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم تا تخم مرغ‌ها کمی سفت شوند و سپس آن را در ظرف می‌کشیم .
- یکی از تخم مرغ‌ها را نیمرو کرده و در وسط ظرف خورشت قرار می‌دهیم.
نکات تهیه باقلا قاتق گیلانی
اگر لوبیای باقلاقاتق را کمی سرخ کنیم ، هنگام پختن له نمی‌شود.
این نوع خورش باید کمی آب داشته و جا افتاده باشد.