تاماگویاکی یا املت ژاپنی (به انگلیسی: Japanese Omelette) یک نوع پخت ویژهٔ تخم مرغ در آشپزی ژاپنی است. تاماگویاکی بسیار در اوبنتو (غذای همراه سبک ژاپنی) و همچنین سوزای (غذای مکمل همراه غذای اصلی) مصرف می‌شود. تاماگویاکی همچنین به عنوان یکی از موادغذایی‌ای که در سوشی بکار می‌رود نیز در خارج از کشور ژاپن معروف است.
تاماگویاکی از نظر ظاهری و نوع به داشی‌ماکی تاماگو شبیه است اما با آن تفاوت دارد. به غیر از ناحیه کانسای در تاماگویاکی داشی بکار نمی‌رود و طعم آن با شکر شیرین می‌شود. در ناحیه کانسای داشی نیز به تخم مرغ اضافه می‌شود و داشی‌ماکی تاماگو رواج بیشتری دارد.
مواد لازم املت ژاپنی تاماگویاکی
- تخم مرغ: 3 عدد
- پیاز کوچک رنده شده: 1 عدد
- پیازچهی خرد شده: 1 ساقه
- هویج رنده شده: 1 عدد
- شیر: 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه املت ژاپنی تاماگویاکی
- تخم مرغ‌ها را در ظرفی ریخته و شیر را به آنها اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. وقتی تخم مرغ و شیر خوب مخلوط شدند، هویج رنده شده (یا ریز خرد شده)، پیاز رنده شده و پیازچه را به همراه نمک و فلفل، به مواد می‌افزاییم و خوب هم می‌زنیم.
- ماهیتابه را روی حرارت قرار داده و روغن را داخل می‌ریزیم تا خوب داغ شود سپس یک ملاقه از مواد املت را برداشته و داخل ماهیتابه می‌ریزیم، وقتی املت خوب خودش را گرفت، در همان حالی که داخل ماهیتابه است، آن را رول می‌کنیم.
- بقیه‌ی مواد املت را نیز به همین روش رول کرده و آماده می‌کنیم و در آخر برش می‌زنیم.
بیشتر بخوانید: