ته چین هویج
ته چین هویج اندکی با ته چین معمولی که همیشه با مرغ درست می‌کنیم متفاوت است. ته‌چین یکی از غذاهای لذیذ و سنتی ایرانی است. در ادامه روش پخت ته چین هویج،این غذای پرطرفدار ایرانی را ملاحظه می‌فرمایید.
فهرست مطالب
مواد لازم ته چین هویج
- هویج ۵۰۰ گرم
- فیله مرغ ۳۰۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- ماست پرچرب ۴ قاشق سوپخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپخوری
- دارچین ۱ قاشق مرباخوری
- پیاز ۱ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن مایع مقداری
- زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
- کره ۵۰ گرم
طرز تهیه ته چین هویج
- برنج را شسته، در کاسه با مقداری آب و نمک خیس کنید.
- هویج ها را پوست گرفته، بشویید و خلالی خرد کنید، در تابه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید.
- خلال های هویج را در روغن سرخ کنید و بعد از روغن درآورده و کناری بگذارید.
- پیاز را پوست گرفته، خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
- فیله های مرغ را به قطعات ریز برش بزنید، به تابه پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.
- برای مزه دار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و خوب سرخ کنید.
- در آخر کمی زعفران دم کرده افزوده، حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا بپزند.
- هویج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه کنید.
- در صورت نیاز به اندازه نیم پیمانه آب اضافه کنید و در تابه را بگذارید.
- برنج را داخل آب جوش ریخته و طبق معمول آبکش کنید.
- در کاسه ای مناسب زرده های تخم مرغ را ریخته و با چنگال کمی هم بزنید.
- زعفران دم کرده و ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید. مایه ته چین آماده است.
- برنج را داخل مایه ته چین ریخته و خوب مخلوط کنید.
- تابه ای که می خواهید ته چین را در آن بپزید چرب کنید.
- نیمی از مایه برنج را در تابه ریخته و با پشت قاشق فشرده و یک دست کنید.
- مرغ و هویج را روی لایه اول برنج ریخته و پهن کنید تا همه سطح برنج را بپوشاند.
- مقداری دارچین روی مرغ و هویج بپاشید. حالا نوبت مابقی برنج آغشته به مایه ته چین است.
- آن را روی بقیه مواد ریخته و با پشت قاشق یکدست کنید.
- مرغ و هويج را روی لايه اول برنج ريخته و پهن كنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند.
- مقداری دارچين روی مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقی برنج آغشته به مايه ته چين است.
- آن را روی بقيه مواد ريخته و با پشت قاشق يك دست و كمی فشرده كنيد.
- تابه را روی حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد كنيد.
- كره را آب كرده و روی ته چين بريزيد، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهيد ته چين دم بكشد.
- بعد از دم كشيدن، ته چين را در يک سينی يا ديس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنيد.