ته چین گوشت شمالی

ته چین گوشت یکی از غذاهای محلی استان مازندران است.طرز ته چین گوشت مازندرانی که سبک خاص شمالی دارد را در این مطلب از قندپهلو بخوانید.

مواد لازم ته چین گوشت شمالی

• برنج 800 گرم
• گوشت قرمز 400 گرم
• سیب زمینی 100 گرم
• چغندر 200 گرم
• پیاز 100 گرم
• آلوخشک 100 گرم
• نمک 10 گرم
• فلفل 5 گرم
• زردچوبه 10 گرم

طرز تهیه ته چین گوشت شمالی

1. برنج را شسته بعد از کمی خیساندن، داخل آب از قبل جوش آمده ریخته تا به حد آبکشی برسد.
2. اما برای اینکه برنج شل و شفته نشود کمی زودتر از حد معمول و به اصطلاح کال آبکشی می‌شود.
3. پیاز را خرد کرده سیب زمینی و چغندر را قطعه قطعه می‌کنند.
4. گوشت و دیگر مواد را به نمک و فلفل و زردچوبه آغشته می‌کنیم.
5. ته قابلمه را با کمی روغن چرب کرده مقداری از برنج را در ته آن می‌ریزند.
6. گوشت خام را روی برنج گذاشته با مواد دیگر سطح گوشت را می‌پوشانند.
7. باقی برنج را روی گوشت و مواد داخل قابلمه می‌ریزیم.
8. برنج را به مدت سه الی چهار ساعت روی حرارت ملایم می‌گذارند تا خوب دم بکشد و گوشت داخل آن بپزد.