حلوا هویج ارومیه
حلوا هویج ارومیه از آن دسته دسرهای سنتی مقوی و خوشمزه است که تقریبا برای تمام مناسبتها مناسب است. اهالی ارومیه این حلوای خوشمزه را برای ماه رمضان، شب یلدا و چهارشنبه سوری هم درست میکنند. حلوا هویج ارومیه که بیشتر شبیه یک مربای فشرده و غلیظ است از جمله سوغاتیهای مشهور استان آذربایجان غربی محسوب میشود و به خصوص در سحر و افطارهای ماه رمضان با چای حسابی میچسبد.
مواد لازم حلوا هویج ارومیه
هویج: ۵۰۰ گرم
شیره انگور: ۲ لیوان فرانسوی
شکر: ۱ و ½ لیوان فرانسوی
گردو ریز خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی
هل سابیده شده: ۱ قاشق مرباخوری
گلاب: ۱ استکان
زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری (اضافه کردن زعفران اختیاری است)
طرز تهیه حلوا هویج ارومیه
- برای درست کردن حلوا هویج ارومیه ابتدا هویجها را بشورید، پوست بگیرید و سپس رنده کنید.
- هویجهای رنده شده را در یک قابلمه مناسب بریزید سپس شکر را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه شکر و هویج با هم بمانند تا کمی آب بیندازند.
- بعد از این مدت قابلمه را روی شعله ملایم گاز بگذارید و به مدت یک ساعت بپزید.
- بعد از یک ساعت شیره انگور را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شیره انگور ته نگیرد.
- اجازه دهید حلوا ده دقیقه دیگر روی شعله ملایم گاز بپزد.
- بعد از این زمان زعفران، هل سابیده شده و گردوی خرد شده را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- ژلاتین را با دو قاشق آب سرد مخلوط کنید و به همراه گلوکز مایع به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید روی شعله ملایم گاز اب حلوا کشیده شود و حدود ۲ قاشق غذاخوری شیره انگور در قابلمه باقی مانده باشد.
- در مرحله آخر گلاب را اضافه کنید.
- برای اینکه عطر گلاب حفظ شود بعد از یک یا دو دقیقه شعله گاز را خاموش کنید.
- روی حلوا هویج ارومیهای را با گردو یا پسته تزیین کنید. این حلوا را با چای میل کنید.