خمیر مارسیپان
از آنجا که خمیر مارزیپان یا خمیر مارسیپان دارای خمیر بادام به‌عنوان ترکیب پایه است، شما به هیچ نوع بادام خام احتیاج نخواهید داشت.خمیر مارسیپان در کیک‌های جشن استفاده می شود یا آن را برای ساخت حیوانات خوراکی، مجسمه‌های خوراکی، گل و سایر تزئینات روی کیک و مافین‌ها به‌کار بگیرید.
خمیر مارسیپان جایگزین مناسب و سالمی برای فوندانت‌های صنعتی است که شما می‌توانید آن را طبق این دستور و با خیالی آسوده در خانه آماده کنید و طعمی خوش به کیک‌ها بدهید.
مواد لازم خمیر مارسیپان
- خمیر بادام 455 گرم
- پودر شکر الک شده سه فنجان
- سفیده تخم (همزده) دو عدد
طرز تهیه خمیر مارسیپان
- خمیر بادام را به قطعات مربعی کوچک تقسیم کنید، سپس آن‌ها را داخل میکسر ریخته و خرد کنید.
- شکر پودر شده را به کاسه اضافه کرده و با سرعت کم مخلوط کنید تا مواد بافت ریز و شنی داشته باشد.
- خمیر بادام و پودر شکر را تا زمانی که مخلوط شبیه ماسه مرطوب شود، ترکیب کنید.
- دور دستگاه را کم کنید، به آرامی سفیده تخم مرغ را اضافه کنید تا مخلوط از دو طرف کاسه جدا شود و یک توپ در مرکز تشکیل شود.
- شاید نیازی به اضافه کردن تمام سفیده‌های تخم مرغ نباشد.
- خمیر به دست آمده را روی سطحی که با مقداری پودر شکر پوشانده‌اید، قرار دهید و آرام آرام ورز دهید.
- این‌کار را تا زمانی‌که خمیری صاف و یکدست ندارید باید ادامه بدهید.
- هیچ‌کدام از بخش‌های خمیر نباید خشک و گوله‌ای باشند.
- خمیر مارسیپان شما آماده است، می‌توانید آن را مورد مصرف قرار دهید یا برای استفاده‌های بعدی در یخچال نگه‌داری کنید.
- برای ذخیره مارسیپان، آن را محکم در بسته بندی پلاستیکی بپوشانید.
- سپس آن را در کیسه پلاستیکی بپیچانید. نه تنها مارسیپان مرطوب نخواهد شد بلکه هیچ‌گونه بو و مزه ناخوشایند را نیز به خود جذب نخواهد کرد.
- خمیر را به مدت سه ماه در یخچال یا حداکثر شش ماه در فریزر نگه می‌توانید نگه‌دارید.
- قبل از استفاده حتماً مارسیپان یخ‌زده را به دمای اتاق برسانید.
نکات تهیه خمیر مارسیپان
برای تنوع، می‌توانید از تکه‌های شکلات، اسانس‌ها در ترکیب مارسیپان استفاده کنید، روکش کیک‌تان خوشمزه‌تر می‌شود.
اگر به خمیر بادام دسترسی ندارید، می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.
در صورت تمایل، می‌توانید از یک دوم قاشق چای‌خوری عصاره بادام را در پودر شکر بزنید.
بیشتر بخوانید: