خورشت ترشه واش گیلان
خورشت ترشه واش یکی از غذاهای محبوب گیلانی است که به دست بانوان قابل و کدبانوی گیلانی طبخ شده و جایگاه ویژه‌ای در میان اهالی باصفا و خونگرم شمال کشور دارد.
مواد الازم خورشت ترشه واش گیلان
- بادمجان: ۵ عدد متوسط
- گوشت مرغ بدون استخوان: ۴۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- رب آلوچه: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل و روغن: به میزان لازم
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی: ۵ عدد
- سبزی محلی مخصوص (شامل ترشک، سیر، نعناع، ترشه‌واش محلی، چوچاق): ۱ کیلوگرم
دستور تهیه خورشت ترشه واش گیلان
- Advertisement -
- برای شروع، بادمجان‌ها را بعد از پوست کندن و گذاشتن در آب و نمک سرخ کنید.
- سپس سبزی‌ها را خرد کرده و به همراه پیاز رنده شده و مقداری روغن کمی تفت دهید.
- در این زمان، مرتب آن‌ها را به هم بزنید تا ته نگرفته و سبزی‌ها نسوزند.
- مرغ را در ماهی‌تابه‌ای جداگانه کاملاٌ سرخ کرده و به همراه پیاز زردچوبه، نمک و فلفل به سبزی‌ها اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه، بادمجان‌های سرخ شده را به غذا افزوده و پس از ریختن دو لیوان آب اجازه دهید تا مرغ‌ها نیم‌پز شوند.
- پس از طی این مدت، رب آلوچه و رب انار را هم افزوده و بگذارید تا غذا با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد.
- پنج عدد گوجه را نیز برش زده و بعد از سرخ کردن در اواخر پخت به غذا اضافه کنید.
- در این جا، غذا را پیوسته هم بزنید تا بادمجان‌ها کاملاٌ له شده و طعم همه مواد به خورد مرغ برود.
- این غذای عالی و بی‌نهایت خوشمزه را به همراه برنج نوش جان کنید.
نکته: در صورت عدم دسترسی به سبزی‌های محلی گیلان، امکان استفاده از سبزی‌های معطر برای شما وجود دارد.
