خورشت قیمه جهرم
معمولاٌ همه ما خورشت قیمه را به یک روش و با موادی مشخص مانند لپه، گوجهفرنگی و گوشت گوسفندی طبخ میکنیم. اما شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید که نوعی خورشت قیمه به طرز کاملاٌ متفاوت و با استفاده از حبوباتی دیگر مانند لوبیا سفید و نخود در شهرستان جهرم شیراز تهیه میشود.
مواد اولیه لازم قیمه جهرم
- لوبیا سفید: ۵/۱ لیوان.
- گوشت قرمز: ۲۰۰ گرم.
- نخود: ۵/۱ لیوان.
- رب گوجه: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری.
- سیبزمینی: ۳ عدد متوسط.
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری.
- نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو: به میزان لازم.
- زعفران: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه خورشت قیمت جهرم
- برای پخت خورشت قیمه جهرم، ابتدا نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده و آبشان را چندین بار عوض کردهاید را در قابلمهای مناسب نیمپز کنید.
- در ظرفی کمی روغن مایع ریخته و سپس پیاز را در آن سرخ کنید.
- بعد از طلایی شدن پیاز، گوشت را به آن اضافه کرده و بعد از کمی تفت خوردن رب گوجه را به غذا بزنید.
- اجازه دهید که رب کمی سرخ شده و به اصطلاح رنگ باز کند. این کار موجب خوش رنگتر شدن غذا میشود.
- در انتها، پودر دارچین، زعفران و فلفل را به مخلوط گوشت و پیاز افزوده و یک لیتر آب در قابلمه بریزید.
- سپس، شعله را بر روی حرارت متوسط گذاشته و لوبیا و نخود نیمپز شده را به مواد اضافه کنید.
- سیبزمینیها را بعد از پوست گرفتن و خلال کردن داخل روغن داغ سرخ کنید.
- بعد از پخت کامل غذا، نمک و آبلیمو را نیز به آن بیفزایید. سپس، خورشت را در ظرفی مناسب ریخته و سیبزمینیهای سرخ شده را بر روی آن بریزید.
نکات پخت قیمه جهرم
برای ترشی غذا میتوانید به جای آبلیمو از ۲ تا ۳ لیمو عمانی استفاده کنید.
گوشت گوسفندی برای طبخ این غذا مناسبتر بوده و طعم بهتری به آن میدهد.